Préparation
-décongeler 200g de cerises
-1 la chantilly
-mettre le Couvercle verrouillé sans le couteau et le fouet pendant 30min au congélateur
-mettre la crème liquide et le sucre glace Couvercle verrouilléinsèrer le fouet 2 à 3min ( selon la qualité de la crème ) V 4monter progressivement mettre dans une poche avec une douille cannelée et réserver au frais
-préchauffer le four à 180°
- 2 Préparer le biscuit
-insérer le fouet dans Couvercle verrouillé rajouter les oeufs et le sucre 3 min 50° V 4
-tamiser la farine ,la poudre amande et le cacao rajouter au mélange œuf et sucre 20sed V 2
( si il vous reste un peu de poudre sur le fouet ,tourner délicatement quand vous allez l'enlever )
-verser l'appareil au quart les moules à muffin ,cuire 180° pendant 10min et démouler sur une grille
-3le sorbert à la cerise et cerise confit
- mettre dans Couvercle verrouillé le sucre glace et les 400g de cerises (gardez en 4 pour la déco ) 15 sed V 8
Reserver le sorbet au congélateur
-mettre dans Couvercle verrouillé les 200g de cerise décongèle (ne pas egouter )avec 100 g de sucre ,le kirsch 50 g d'eau 15min V Vitesse mijotageSens de rotation réserver
- 4 la tasse au chocolat
- mettre le chocolat dans Couvercle verrouillé 8sed V 10 racler et reprogrammer 3min 50° V 2
a la arrêt laisser descendre à 37° et remettre à 1 min 50° V 2 ,Pour que le chocolat soit lisse et brillant
-étaler le chocolat sur la bande de papier sulfurisé et enrouler le au tour du biscuit pour former une tasse
mettre au congélateur 10min
-5 le montage
Sortir la tasse de chocolat Deposer au fond une 1er couche de sorbert ,un peu de chantilly ,1 cuil à café de cerise confite et terminer par la chantilly au sommet la cerise ,des copeaux de chocolat
Et bonne dégustation
— 4. novembre 2012 - 19:09
— 4. novembre 2012 - 09:35
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