Préparation
1° . Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes et le sucre. mixer 3 min/vitesse 3,5
2° . Retirer le fouet et ajouter le beurre en petit morceaux, mixer 2 min/vitesse 4
3° . Ajouter le mélange farine + levure + sel, régler 2 min/épi
Enveloppez cette pâte dans un film alimentaire et placez là au réfrigérateur 2 H.
4° . Une fois reposée Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte sur une une feuille de papier cuisson légèrement farinée pour obtenir une épaisseur de 4 mm et découpez à la taille de votre moule.
Enfournez 15 à 20 min - laisser refroidir.
5° . Broyez 170g à 200 g de sablés avec 25g de sucre et 100g de beurre à température ambiante - 4 puls turbo et mixer 3 min/vitesse 4. Bien tapisser le fond du moule.
6° . Appliquer au pinceau, une couche de chocolat blanc fondu, afin d'isoler la pâte
Préchauffer le four à 200°
1° . Nettoyer le bol soigneusement y compris sous les couteaux. Il doit être propre et sec. Insérer le fouet et ajouter les blancs d'oeufs et régler 5 à 6 minutes/vitesse3,5/37°, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Verser par le trou du couvercle le sucre petit à petit afin d'obtenir une neige ferme.
2° . Ajouter délicatement les jaunes et fouettez 5 secondes/vitesse 3-4
3° . Verser la préparation dans un saladier et incorporez délicatement farine et farine de maïs tamisée à l'aide d'une spatule.
4° . Couvrir votre plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. Remplir de cette préparation une proche à douille avec douille de 10, et déposer sur la feuille côte à côte des bandes régulières. Saupoudrer de sucre glace.
5° . Enfourner 8 à 10 minutes .
6° . Quand la pâte est refroidie, découper la à la taille du moule.
Réserver jusqu'au lendemain enveloppée dans un film afin de la garder moelleuse.
1° . Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2° . Couper la rhubarbe en tronçons de 3 cm et cuire 15 minutes/100°/sens inverse/vitesse 2.
3° . Ajouter les feuilles de gélatine pressées et régler 1 minute/vitesse 4.
4° . Verser dans un saladier, ajouter le fromage blanc, le yaourt et 60g de sucre. Laisser tiédir.
5° .Nettoyer le bol soigneusement y compris sous les couteaux. Il doit être propre et sec. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et régler 5 à 6 minutes/vitesse3,5/37°, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.
6° - Incorporer les blancs délicatement à la précédente préparation et verser dans le moule démontable ou un cercle afin de faciliter le démoulage.
Placer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain sortir le moule du froid et terminer le montage en appliquant sur la préparation la plaque de biscuit à la cuillère et saupoudrer de sucre glace.
Déposer le gâteau sur un plat et décorer avec les pétales de rose séchés.
Détacher les pétales d'une rose fraîchement cueillie, les badigeonner de blanc d'oeuf avec un pinceau, les passer dans le sucre cristallisé et les laisser sécher une douzaine d'heures.
LUCECUISINE — 5. juillet 2014 - 18:04
LUCECUISINE — 5. juillet 2014 - 18:03
lamouette39 — 2. juillet 2014 - 13:32
— 1. juillet 2014 - 13:01
— 29. juin 2014 - 21:10
sylv_r — 22. juin 2014 - 23:15