Préparation
Verser le lait dans le bol, ajouter la levure, et régler 2 min/37°C/vitesse 3.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'oeuf pour la dorure), en prenant soin de mettre en dernier le beurre en morceaux et le sel, et pétrir 4 min /Couvercle verrouillé/ Mode pétrin . Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier. Faire lever environ 2 heures dans le four réglé à 50°C. La pâte doit presque doubler de volume.
Au bout de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné, et la façonner en ovale sur une plaque de four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Remettre au four à 50°C, et laisser lever à nouveau 1 heure.
A l'issue de ce temps, sortir la gâche du four et préchauffer ce dernier à 160°C (Th. 5-6). Passer l'oeuf battu sur la surface de la gâche à l'aide d'un pinceau alimentaire, la grigner sur toute sa longueur et la cuire 45 minutes au four à 160°C (th. 5-6).
corderet — 17. mars 2024 - 11:25
Ma pâte n a pas gonflée. Déçue je verrais à la cuisson
— 25. mai 2022 - 12:08
Très bonne faite avec rhum et fleur d oranger
sylvie21121 — 3. avril 2022 - 20:34
Très bonne Suivant les commentaires, j'ai mis 1 cs de fleur d'oranger et 1 cs d'alcool mais la prochaine fois j'augmenterai les doses pour sentir plus ces parfums Faite avec 25g de levure fraîche...elle a tellement gonflé, elle tenait toute la plaque du four !
— 27. juillet 2021 - 20:33
Très bonne brioche, réussi du 1er coup avec le yaourt, idéale avec la confiture faite maison le matin merci à vous
ducesco47 — 14. novembre 2019 - 20:42
Très bonne recette, très bonne gâche, j'ai fait tout bien comme la recette sauf pour les 2 levées j'ai mis mon gâteau devant mon poêle et résultat : bien gonflée tranquillement. C'est un vrai régal, je referai en profitant de mon poêle allumé, ensuite on verra.....!! merci pour le partage , j'ai oublié de vous dire aussi : 25g de levure fraîche
juslitt — 9. octobre 2019 - 10:35
barou: justement vu les commentaires de certaines sur le fait que la pâte ne lève pas, je me suis dit je vais faire avec de la levure fraîche (moins le goût de levure je trouve). Merci donc pour la quantité dans votre commentaire car j'aurais mis moins
alaincolbleu — 18. mai 2019 - 20:54
très bonne.rien à dire
— 6. juillet 2018 - 11:59
Très très bonne faite au rhum et à la fleur d’oranger mais ne sent pas ni le rhum ni fleur d'oranger la prochaine fois 1 C à soupe Mis au frigo toute la nuit pour la 1ère poussée
Nadege60 — 4. décembre 2016 - 11:04
Très bonne recette . Faite hier soir et goûtée ce matin au petit déjeuner. A refaire sans modération. Merci
Birgitbb — 22. octobre 2016 - 02:29
Très proche de ce que j'ai mangé en Vendée, mais plus sec et moins parfumée. La prochaine fois je mettrai une cuillère à soupe de crème plus une demie, diviserai par 2 le sel et une c à s d'eau de vie perso du rhume.