Préparation
Préchauffer le four, thermostat 6-7 (180 à 200° Dans le Couvercle verrouillé mettre l'eau, 80g de beurre, 85g de sucre (ou les 17 morceaux de sucre), le)a pincée de sel et porter à ébullition en chauffant 6 min, T° Varoma, vit 1 (attention risque d'éclaboussures) Quand tous les ingrédients sont fondus à la sonnerie, ajouter l'eau de fleur d'oranger et 150g de farine en une seule fois. Remettre chauffer environ 1 min 70° vit 1, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se décolle. Ajouter ensuite 80g environ de crème (3 cuilleres a soupe), mixer20s vit 3, puis ajouter les oeufs un à un vit 3 toutes les 30sec. Mettre la préparation dans une tôle à tarte ou simplement sur une grille, une plaque... avec un papier cuisson, placer la fève puis Dorer la galette avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau ou de lait (facultatif) Rayer la surface de la galette avec le dos d'une fourchette (pour la déco) Laisser cuire 40 minutes environ. La galette est une spécialité de ma région, la Franche Comté mais principalement de la ville de Besançon, elle est beaucoup plus légère que la galette des rois classique, elle se déguste froide et reste fine (maximum 1 cm de hauteur). Vous m'en direz des nouvelles, bon appétit
Conseils
- Vous pouvez retrouver ma recette dans le magazine thermomix et vous N°10 hiver 2017 à la page 83.
lisou70 — 20. janvier 2023 - 14:56
Dess — 8. janvier 2023 - 17:11
La meilleure recette de galette comtoise et en plus très facile
73genix38 — 30. janvier 2022 - 15:57
Très bonne recette. J'ai mis du rhum à la place de la fleur d'oranger. Facile à faire. Merci pour le partage. Cuisson 30 mn
valpier70 — 29. janvier 2022 - 18:19
À conserver , super recette et facile à réaliser au thermomix, déjà faite plusieurs fois, meilleure que dans certaine boulangerie...MERCI
anis658 — 5. janvier 2020 - 15:12
Fite hier pour une première fois... Gagne bien à être plus connue !!! A été appréciée par tout le monde !
oupslala25 — 5. janvier 2020 - 14:23
Excellente... Rien à changer !
Brige25 — 3. janvier 2020 - 18:16
Super recette ! Je l'ai faite aujourd'hui et je n'ai eu que des compliments ! Meilleure qu'en pâtisserie ! recette suivie à la lettre sauf pour la cuisson . 30 minutes a 190° four chaleur tournante . Juste bien cuite ! je la garde en préférée . Merci
lisou70 — 30. janvier 2019 - 15:10
Merci
lytthana — 12. janvier 2019 - 20:30
Recette délicieuse ! Je n'en n'achète plus, j'ai trouvé la recette parfaite ! Essayée avec différentes variantes mais celle ayant le plus de succès est celle avec 10g de rhum brun. Léger parfum, juste ce qu'il faut ! Merci pour ce partage et de faire connaître au delà de la Franche-Comté notre bonne galette comtoise !
chalec1977 — 12. janvier 2019 - 12:37
Enfin une recette parfaite pour moi. J'avais des soucis avec la pâte qui gonflait systématiquement. Là le résultat est vraiment conforme à une galette comtoise! N'ayant plus de fleur d'oranger, j'ai parfumé avec de la liqueur de coquelicot et super résultat! Très beau visuel! Merci Lisou 70