Préparation
A) Ds le bol, mettre ts les ingrédients (sauf les 50 gr de griottes) et mixer30s/ Vit 6. Sortir la pâte du bol, la diviser en 2, et mettre au congélateur 10 à 15 mins pr qu'elle soit bien fraîche et ferme.
B) Sortir une boule de pâte et l'étaler au rouleau en farinant bien, pr obtenir un grand rectangle étroit et haut. Réaliser 1 pliage double, dit en "porte-feuille" : c-à-d ramener les 2 extrémités du rectangle vers le centre, et plier le tout en 2 (cf photo). Tourner le petit rectangle ainsi obtenu d'1/4 de tour et remettre au congélateur. Etape à répéter 2 autres fois, en laissant la pâte 10 min au congélateur entre chaque tour, afin qu'elle refroidisse.
Ainsi vs pouvez travailler les 2 boules de pâte en alternance. Faire de même avec l'autre boule de pâte, puisqu'il faut 2 disques de pâte feuilletée. Remettre au frais une fois tous les tours effectués.
(Cf ASTUCES pr voir 1 lien vers la technique "escargot" pr réalisation du feuilletage.)
C)Préchauffer le four à 180°C. Une fois le tourage terminé, étaler une des 2 pâtes feuilletées en forme de disque et foncer un moule à tarte av ce disque. Piquer-le av une fourchette.
D)Répartir les 50gr de griottes sur le fond et enfouner 7 min à 180°C.
E) Pdt ce tps, ds le bol mettre les 300gr de griottes + le sucre: cuire 15min/ Varoma/ Vit 2 sans le gobelet mais av le panier.
F) A la sonnerie ajouter l'agar-agar (ou la gélatine trempée ds l'eau froide et égouttée) et mélanger 5 min/ Sens de rotation/ Vit 4. Répartir cette compotée sur le fond de tarte tiède.
G) Ds le bol propre et sec, mettre les pistaches et le sucre: mixer 10s/ Vit 9. Racler les parois.
H) Compléter av ts les autres ingrédients de la crème et mélanger 20s/ Vit6. Répartir sur la compotée de griottes.
I)Etaler la 2e boule de pâte feuilletée en un grd disque et recouvrir la tarte. Pincer les bords pr sceller.
J) Dorer la surface de la galette av le j d'oeuf battu et la c de lait. Faire des dessins à l'aide d'une fourchette ou d'1 couteau.
K) Enfouner à nvx +/- 25 min à 180°C.
Bonne dégustation!
Conseils
- -Feuilletage, technique "escargot": //www.espace-recettes.fr/recettes/la-p%C3%A2te-feuillet%C3%A9e-m%C3...
- On peut remplacer les griottes par des cerises du jardin, ou bien des guignes pr le côté acidulé, ou encore des framboises.
- -Si les pistaches coûtent trop cher, utiliser ds ce cas des amandes, et parfumer avec de l'extrait de pistache et du colorant en poudre vert.
Mounette 26 — 9. janvier 2018 - 13:55
Excellente Faite avec de la compote de cerises Andros (4 petits pots). Par contre je n'avais pas fait précuire le fond de ma galette et je le regrette car il manquait un peu de cuisson. Tout le monde a bien aimé, sucrée juste comme il faut.
— 22. octobre 2016 - 05:39
Merci à vous pr vos commentaires et vos étoiles!
— 1. février 2016 - 17:30
— 12. janvier 2015 - 12:45
nanidoc — 10. janvier 2015 - 18:35
— 9. janvier 2015 - 18:12
timeo63 — 8. janvier 2015 - 11:18