Préparation
Mettre le beurre, la farine, le sel et l'eau dans le bol, mixer 15 sec/vitesse 6, puis 10 sec/Sens de rotation/vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur. La plier en 3 puis la tourner d'un quart de tour. Répéter l'opération 3 fois ou plus, l'abaisser une dernière fois, la plier et la réserver au frais pendant la préparation de la garniture. les quantités permettent de faire les 2 disques.
Mettre 300g de lait, 20g de maizena, 2 jaune d'oeufs, 1 cc de vanille en poudre, 60g de sucre en poudre, dans un bol et cuire 6 min/90°/vitesse 4, puis ajouter 30g de beurre, 2 cs de rhum, puis mixer 5 sec/vitesse 9.
Mettre dans le bol, 90g de sucre en morceaux, puis mixer 10 s/vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Ajouter 120g de beurre puis mixer 10 s/vitesse 4, mettre le fouet, puis ajouter 200 g de poudre d'amande, 10g de maizena et 2 oeufs, mixer 2 min/vitesse 2. Ajouter la préparation de crème pâtissière en fouettant 15 s/vitesse 3. Il faut mélanger les 2 préparations (crème pâtissière et crème d'amandes). Une fois les 2 préparations mélangées, n'hésitez pas à la mettre au frais pendant 1/2 heure, pour qu'elle soit moins liquide.
Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en deux disques inégaux. Poser le plus grand des disques sur une plaque du four préalablement tapissée de papier cuisson. Verser la préparation dessus, en laissant 2-3 cm au bord, ajouter la fève. A l'aide d'un pinceau humecter de lait le bord de la pâte sur environ 2-3 cm. Couvrir avec le second disque de pâte. Souder les bords en les ourlant vers l'intérieur.
A l'aide d'un pinceau, dorer le dessus de la galette avec un jaune d'oeuf battu dans le lait, puis quadriller la surfaceà l'aide d'une fourchette. Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne lève pas trop. Mettre au four pendant 40 minutes à 180°C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. Vérifier la cuisson au bout de 25 minutes. Servir tiède.
loluzi — 6. janvier 2018 - 12:54
LA recette de galette bien généreuse effectivement! J’y rajoute même selon mes envies, des framboises surgelées, ou des morceaux de poires fraîches ou au sirop...
— 6. janvier 2017 - 16:38
Il faut faire les préparations séparément, et à la fin les mélanger (délicatement). Bien étaler entre les 2 pâtes feuilletés.
— 6. janvier 2017 - 16:36
C'est dommage, qu'est ce qui n'a pas fonctionné?
— 6. janvier 2017 - 16:34
Oui il faut mélanger les 2.
— 30. janvier 2016 - 17:37
— 15. janvier 2016 - 13:55
miam76 — 10. janvier 2016 - 22:13
— 4. janvier 2016 - 10:30
— 3. janvier 2016 - 14:57
— 2. janvier 2016 - 00:39