Préparation
Verser les blancs à t° ambiante dans le Couvercle verrouillé. Ajouter un filet de jus de citron, fermer et donner 2 impulsions de turbo. Mettre le fouet et monter en neige 4mn vitesse 3/4 . Réserver.
Préchauffer le four à 180°
Dans le Couvercle verrouillé, verser la crème et les sucres. Mettre le fouet et programmer 4 mn vit 2 (il ne s'agit pas de faire une chantilly, juste d'assouplir le mélange). Ajouter ensuite la farine et la levure et toujours avec le fouet, 2 mn vit 2. La pâte sera relativement épaisse et collante. Râcler les parois et ajouter 3 cuillerées des blancs réservés. 1mn vit 2 pour attendrir le mélange.
Dans le saladier où sont réservés les blancs, ajouter 3 cuillerées du mélange précédent sans précaution puis la totalité de la préparation en mélangeant cette fois délicatement. Enfin ajouter les framboises.
Verser dans un moule préalablement beurré (j'ai opté pour un moule à savarin pour une jolie présentation) et parsemer des amandes effilées. Au four 35 minutes.
Conseils
- Ce gâteau permet d'utiliser les blancs qui nous restent souvent après la confection de crèmes ou entremets. C'est un dessert moelleux et surprenant par sa finesse, un bon compromis pour les traqueuses de calories puisqu'il ne nécessite ni jaunes d'oeufs ni beurre.
- Je l'avais recopié il y a longtemps sur un blog dont j'ai oublié l'adresse. Si l'auteur se reconnaît, qu'il veuille bien me pardonner cette adaptation à ma façon pour le thermomix^^
v.r.t.v.l.n. — 14. juin 2018 - 11:22
Une très bonne façon d'utiliser les blancs. Je l'ai fait avec des cerises très bon aussi. Je retesterai avec d'autres fruits.
— 19. février 2017 - 21:36
excellent jai rajouté un peu de pâte de pistache avec des petits morceaux de pistache , c'est divin
chiffonnet — 19. septembre 2016 - 11:10
paquerette69 — 13. novembre 2015 - 21:32
— 5. août 2015 - 23:41
— 18. juillet 2014 - 01:31
— 20. juin 2014 - 10:08
peg44 — 14. août 2013 - 21:57
abra — 14. août 2013 - 21:37
peg44 — 14. août 2013 - 20:15