Préparation
Dans le Couvercle verrouillé, faire chauffer le lait 5 min - 37 °C - Vit 2.
Ajouter 50 G de crème liquide entière et 25 G de beurre. Faire chauffer à 2 min - 37 ° - Vit Vitesse mijotage.
Ajouter 500 g de farine - la levure de boulanger - 100 g sucre - le sel.
Mettre 7 min - Mode pétrin.
Laisser la pâte pousser dans le Couvercle verrouillé environ 2 heures.
La diviser en deux. Etendre chaque boule de pate au rouleau et mettre dans un moule à tarte. Elle doit tenir sur les bords.
Préchuaffer le four à 200 °.
Dans le Couvercle verrouillé, mélanger 5 cs sucre + 480 g crème entière à 30 % + 1 oeuf entier + 1 jaune.
Mettre Vitesse mijotage pendant 20 secondes. L'ensemble doit avoir une couleur jaune claire et être liquide.
Mettre le débattu dans chaque moule à tarte.
On saupoudre de sucre toute la surface de la tarte.
On enfourne dans le four. On attend que les bords jaunissent et on laisse environ 15 minutes.
Dès la sortie du four, on saupoudre à nouveau de sucre et on couvre avec du papier sulfurisé.
Idem pour la seconde tarte.
— 3. février 2016 - 20:25
JJOne — 25. novembre 2015 - 09:00