Préparation
Mettre le fouet dans le bol
ajouter les oeufs et le sucre
programmer 10 minutes/50degre/vit4
pendant ce temps tamiser la farine, la fécule de maïs, le sel et le cacao
ajoutez ensuite la farine tamisée
programmer 1 min/vit1
il est important de bien racler les parois pour bien mélanger les farines a la préparation
Chemiser une plaque a patisserie de 28cm/38cm
enfourner dans un four chaud a 180 degré pendant 10 minutes
Mettre le sucre glace et le cacao amer dans le bol
Programmer 10 secondes/ vitesse 4 pour uniformiser les poudres
insérer le fouet dans le bol , Ajoutez le beurre
programmer 1 minute 30/ vitesse 4
ajouter les œufs et programmer 3 minutes/ vitesse 3
on obtient une pommade
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Séparer la génoise en deux bandes égales
nappez l'une des deux bandes avec la creme au beurre
et recouvrir avec que l'autre partie
exercer une légère pression sur la totalité du biscuit
mettre au congélateur pendant environ une demi-heure
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol
programmer 3 min/vitesse3/50 degré
pendant ce temps mettre la crème et le miel dans une casserole et monter a ébullition
programmer 1 minute 30/ vitesse4 et verser lentement la crème bouillante dans le bol
procéder de la même manière pour le deuxième tiers
puis, le troisième tiers
Quand la température du mélange atteint 37°
incorporer le beurre et mélanger 1 minute vitesse 4 pour parfaire le mélange
Sortir le biscuit
le découper en 12 morceaux
placer sur une grille ( du four c´est possible )
napper généreusement avec le glaçage et égaliser
mettre au réfrigérateur
astuce ! S'assurer que le nappage reste a 37 degré quand on nappe les différents gâteaux et si nécessaire remettre 1 minute /37 degré / vitesse 4
Pour faire les traits
garder 2 cuillères du glaçage
délayer avec 1 cuillère de creme fraiche
Et dessiner les traits
pour plus de faciliter utiliser une cuillère recourbée.
a conserver au frais et manger sans moderation
— 6. avril 2017 - 10:13
Je suis en train de faire cette recette mais je n'ai pas compris comment faire le glaçage, 1er tiers, 2eme tiers? Merci
— 22. novembre 2016 - 05:09
super gateau ! Très bon et super beau ! Une tuerie !!!
— 5. novembre 2015 - 16:25
— 17. avril 2015 - 19:39
— 15. avril 2015 - 10:34
— 12. avril 2015 - 12:57
— 30. janvier 2015 - 18:45