Préparation
- Éplucher et couper en quartier la poire.
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Préparer vos blancs en neige,(garder vos jaunes) mettre vos blancs dans le bol, donner 3 coups de turbo, puis ajouter le fouet et programmer 4min/Vit 3,5/sans le couvercle dès la dernière minute verser 40g de sucre en pluie par l'orifice du couvercle. Réserver. Inutile de rincer le bol.
- Mettre vos pistoles de chocolat,( si vous n'avez pas de pistoles, couper en carrés votre chocolat puis mixer entre 5 et 10sec/Vit 9), ajouter le beurre coupé en morceaux puis faire chauffer 4 min/50°C/Vit2, à la sonnerie racler les bords puis poursuivre la cuisson 1 min30/50°C/Vit4., ajouter dans cet ordre, les 40g de sucre restant, la farine et les jaunes puis mélanger 40sec/Vit4, à la sonnerie ajouter les blancs puis mélanger 2min/Vit1. Si il vous reste des blancs sur le fouet, donner quelques coups de spatule...
- Verser la préparation dans le moule en silicone et par dessus disposer les morceaux de poires en rosace
- Enfourner votre préparation dans un four préchauffé à 180°C, entre 25 et 35 min. A surveiller.
Conseils
- La recette sur mon blog //www.ohlagourmandedel.com/2015/11/gateau-poires-et-chocolat.html
Mamancocotte — 26. avril 2021 - 19:44
Le résultat était très bon mais un peu lourd. Merci pour cette recette!
Mamancocotte — 19. avril 2021 - 18:19
Fait ce soir, il cuit. Plusieurs remarques : le mélange chocolat/blanc en neige est un cauchemar car la "pâte de chocolat est trop compacte. La prochaine fois je mettrai davantage de beurre, et peut-être même un peu de lait. J'ai été étonnée qu'il n'y ait pas de levure. Sinon ça a l'air très bon : au goût et sans la cuisson c'était excellent! Hâte de goûter! ( je remettrai un com et les étoiles à ce moment là.
— 1. mai 2016 - 20:57
— 13. mars 2016 - 17:30