Préparation
Mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le café, le cacao et le lait dans le bol et régler 6 min/80°/vitesse 3. A l’arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 7 sec/vitesse 5. Retirer le bol du socle et laisser refroidir.
Quand la crème est froide, la verser dans un bac à gla la mettre au congélateur pendant au moins 24 heures. Avant de la servir, mettre les glaçons de crème au café dans le bol et mixer 1 min/vitesse 6 en aidant avec la spatule. Pour une glace plus onctueuse, insérer le fouet dans le bol et mixer à nouveau 20 sec/vitesse 4.
Conseil Thermomix : pour une glace plus corsée, pulvérisez 2 cuillerées à soupe de café en grains en réglant 20 sec/vitesse 9 et l’ajouter au café dans la première étape.
Avant de la servir, mettre les glaçons de crème au café dans le bol et mixer 1 min/vitesse 6 en aidant avec la spatule. Pour une glace plus onctueuse, insérer le fouet dans le bol et mixer à nouveau 20 sec/vitesse 4.
Conseils
- Pour une glace plus corsée, pulvériser 2 cuillers à soupe de café en grains en réglant 20 sec/vitesse 9 et l’ajouter au café dans la première étape.
— 10. avril 2020 - 22:27
Je n'ai pas testé votre recette mais je pense que vous parlez de beurre de cacao mycryo pour éviter la cristallisation de la glace ? et non de cacao en poudre ? Pouvez vous préciser ce dernier ingrédient et la quantité ? Merci d'avance.
Tigrou25 — 18. août 2019 - 21:03
Bonjour savez vous si il est possible de réaliser cette recette avec du café cafetière ou senseo? Merci par avance
— 17. juin 2017 - 19:49
Bonjour pour la recette au cafe peut on mettre du cafe fait dans la cafetière moka??? Merci
evoleth — 2. août 2016 - 13:04
— 10. février 2016 - 14:32
— 22. octobre 2015 - 13:55
— 12. août 2015 - 00:41
— 24. juillet 2015 - 10:11
— 21. avril 2015 - 13:32
— 12. février 2015 - 01:31