Préparation
Mettre le sucre des oeufs en neige dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 10.
Mettre le fouet en place, ajouter les blancs d'oeuf et le sel, et programmer 6 mn / 70° / vitesse 3,5 en ôtant le gobelet.
A la fin de la minuterie, diviser la quantité de blancs en quatre portions que l'on dépose quelques instants sur le plateau du varoma recouvert d'un papier absorbant pour en éliminer l'excès d'humidité.
Peler les pêches et les couper en morceaux. Garder quelques lamelles de fruits pour la décoration.
Rincer le bol à l'eau claire et le sécher sommairement.
Mettre le sucre de la crème aux fruits dans le bol et mixer 15 sec / vitesse 10.
Ajouter les autres ingrédients de la crème (sauf les lamelles de fruits conservées pour la décoration ) et mixer à nouveau 15 sec / vitesse 10.
Verser la crème dans un plat de service ou dans des coupes individuelles.
Déposer ensuite les blancs en neige sur la surface de la crème aux fruits. Déposer les lamelles de fruits réservées sur les blancs en neige. Réserver au frais avant de servir.
equinorev — 1. mars 2015 - 20:17
— 11. octobre 2014 - 17:02