Préparation

Astuce pour les iles flottantes: commencer par les oeufs à la neige, comme ça le bol ,une fois débarassé de ceux-ci et après avoir passé un petit coup d'eau du robinet, est prêt pour la crème.

Procéder comme indiqué sur la recette des iles flottantes du livre "à table avec thermomix" mais régler le temps sur 4 mn 30 s en surveillant pendant la dernière minute à travers le couvercle. Quand les oeufs à la neige font comme sur ma photo ils sont prêts.

J'ai trouvé cette façon de faire car dans la recette du livre les oeufs à la neige ont une texture" granuleuse" due sans doute au temps de cuisson trop long et à la trop grande quantité de blancs d'oeufs, à mon avis 4 sont largement suffisant pour la capacité du bol.

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Mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé et procéder comme sur le livre "à table avec Thermomix" recette iles flottantes.

L'astuce ici est de remplacer 2 jaunes d'oeufs par 1 cc à de poudre à flan ou de Maïzena, cela permet de faire une délicieuse crème anglaise avec seulement 4 jaunes d'oeufs.

Je fais toujours mes iles flottantes ainsi et elles ont un très grand succès.

Conseils

J'ai publié cette recette ici plutôt que mettre une astuce dans le forum car je pense que beaucoup de personnes consultent plus souvent "Espace recettes" que le forum.

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Invité — publiée le 21 January 2013 · mise à jour le 24 January 2013

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