Préparation
1. Mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait dans le bol, et chauffer 7 min / 80°C / vitesse 4, sans le gobelet doseur. Ajouter 1 cuill à soupe rase de maizena pour une crème plus épaisse.
2. Remettre le gobelet doseur sur le couvercle et mixer 5 sec / vitesse 5. Transvaser dans des coupes à dessert, et laisser refroidir. Nettoyer le bol.
Les blancs en neige
3. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 10 pour obtenir du sucre glace.
4. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel, chauffer 6 min / 70°C / vitesse 3.5, sans le gobelet doseur.
5. Diviser les blancs en neige en 6 portions et déposer ces dernières quelques instants sur le plateau vapeur pour leur permettre de s'égoutter.
6. Déposer ensuite les blancs en neige sur la surface de la crème tiédie et laisser refroidir complètement . Au moment de servir, décorer d'un filet de caramel. Déguster froid
Conseils
- Le caramel maison est bien meilleur.
- Vous pouvez l'épaissir avec une cuill à soupe rase de maiizena.
marine46 — 4. novembre 2024 - 16:07
Excellente recette ! Même ma grand mère de 90+ les a trouver "comme avant"
raffinou — 1. septembre 2021 - 16:02
trop bonne avec 10gr de sucre en moin
annie.deprez — 26. avril 2020 - 13:41
Excellente recette ,j'ai mis que 5 oeufs et un peu de maïzena dans la crème anglaise , les blancs sont bien laisser au frais toute la nuit les 2 préparations et monté les verrines ce matin et fais un caramel maison bien régalé referais ce dessert!!
Denise.hl — 18. avril 2020 - 08:22
Recette identique avec 5 oeufs moyens Sans maizena et sans sucre dans les blancs Commencer par les blancs puis la creme anglaise sans rincer le bol Penser aux 3 turbo dans les blancs sans le fouet : inratables !
angeliquejujube — 15. avril 2020 - 19:48
crème anglaise super, mais alors les blancs une catatstrophe.....j 'ai relis les blancs au frigo....est ce une erreur? merci de vos réponses
— 3. janvier 2020 - 20:57
Super recette. Pas eu besoin de la Maīzena.
Mam16190 — 21. octobre 2019 - 13:28
Merci pour cette recette. Mais J'ai mis moins de sucre et ajouté une bonne cuillère de maïzena .
— 20. octobre 2019 - 22:25
KATY13600: Bravo pour le caramel d'orange ...
cmoi46 — 3. mai 2019 - 11:39
oouuuullllalal !!!!!! trop facile à faire ..... et trop bon mais j'ai moins sucré merci pour le partage
chatouille42 — 13. mars 2019 - 11:32
Recette vraiment simple à faire. Et très bonne. Par contre je ne fais que 4 œufs et je remplis déjà 8 pots avec.