Préparation

Mettre les raisins à gonfler dans un peu d'eau chaude.

Mettre le lait dans le bol avec la levure et chauffer 2mn/37°/vit 1. Mixer 10 sec/vit 6 ou 7.

Ajouter la farine, sucre, sel et 30 sec/pétrin. Ajouter les œufs et 1mn/pétrin.

Programmer une nouvelle fois 1mn/pétrin et ajouter le beurre en 3 fois durant cette minute. Une fois le beurre bien incorporé, programmer 7mn/pétrin. La pâte ne doit pas trop coller aux parois du bol. Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 50mn à l'abris des courants d'air.

Ajouter les raisins sec et programmer 1mn/pétrin.

Beurrer très généreusement le moule à Kouglof (diamètre 22 cm).

Déposer les amandes entières dans le fond du moule à Kouglof. Verser la pâte dedans, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 bonne heure.

Préchauffer le four à 180°

Cuire 35mn environ. Démouler et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

A déguster froid!

Conseils

Pour émonder vos amandes il suffit de les plonger 3mn dans de l'eau bouillante. Les égouter et les pincer entre le pouce et l'index afin de les sortir de leur peau!
C'est une recette retrouvée dans les carnets de recettes de mon grand-père et que j'ai adapté au Thermomix en respectant scrupuleusement ses directives. Beaucoup de plaisir mais également de nostalgie et d'émotion à vous la faire partager...

Auteur

Invité — publiée le 12 November 2014 · mise à jour le 12 November 2014

Commentaires récents

— 19. mai 2017 - 14:21

Je trouvais la pâte très collante, mais au final le résultat est top. Dommage je n'ai pas assez beurré et le milieu a un peu accroché.

— 14. novembre 2016 - 10:10

Manque de cuisson au milieu et le dessus un peu trop cuit a refaire en baissant la plaque dans mon four et en laissant 15' de plus

— 13. novembre 2015 - 13:41

— 10. novembre 2015 - 20:20

nana55 — 25. avril 2015 - 15:29

— 25. février 2015 - 17:57

— 24. février 2015 - 14:31

— 9. février 2015 - 19:12

— 7. février 2015 - 19:18