Préparation
1. Préchauffer le four à 180°
2. Mettre 40 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 2sec/vitesse 5.
3. Transvaser dans un récipient (en laissant la poudre de noisette à l'intérieur du TM6) et reserver.
4. Ajouter 120 grammes de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 90 grammes de beurre demi sel, 2 jaunes d'oeufs, 60 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le thermomix. Mélanger 30sec/vitesse 4.
5. Former 24 boules de taille égale avec la pâte (environ 15g chacune).
6. Répartir les boules dans des moules à mini-muffins et tasser un peu avec les mains.
7. Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C.
8. A la sortie du four, à l'aide du manche d'un pilon, former un creux au centre de chaque sablé (ne pas démouler).
9. Reserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
10. Ajouter 135 grammes de lait concentré sucré, 30 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel et 10 grammes de miel liquide dans le thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
11. Cuire 40 min/100°/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections
12. Verser sans attendre le caramel à l'aide d'un piston à pression ou d'une poche à douille dans les cavités de vos biscuits.
13. Ajouter 250 grammes de chocolat au lait coupés en morceaux dans le thermomix et pulvériser 10sec/vitesse9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
14. Chauffer 5min/50°/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
15. Chauffer 2 min/50°/vitesse 1.
16. Recouvrez rapidement les empreintes de chocolat fondu.
17. Répartir les noisettes concassés sur vos Krumchy
18. Mettre votre plaque de sablés au réfrégirateur pour que le caramel et le chocolat, durcissent avant de démouler.
19. Servir à température ambiante en sortant au minimum 2 heures avant vos Krumchy du frigo.
Conseils
- Si vous pouvez vous procurez vous du chocolat au lait de couvertures vendu en pistoles. (ex: marque Cacao Barry) Il est bien moins sucré et vous n'aurez pas besoin de le pulvériser avant de le faire fondre.
Angie v — 21. février 2022 - 11:49
je fais plus de chocolat