Préparation
Dans le robot mixer la peau d'orange 1mn vit 10. Réserver. Préparer le poolish : mettre dans le bol 50 g de farine, la levure de boulanger, 1 c à c de sucre et 50 ml d’eau vit 2 37°.Laisser reposer, dans le bol, 45 mn. Ajouter les 200 g de farine, les 70g de beurre coupé en petits morceaux, le jaune d'œuf, les 40g de sucre, la fleur d'oranger, les 35g d'eau et le zeste de l'orange. Programmer 5mn :tmlocked: :corn: au bout de 3mn, ajouter une pincée de sel par ouverture du gobelet. Mettre la pâte dans un grand saladier fariné, et laisser reposer 2 heures, couvert d'un torchon dans un endroit tempéré (environ 22°) Au bout de ce temps, abaisser la pâte pour en chasser l'air, reformer une boule, couvrir le saladier hermétiquement d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant 12 heures au moins. Sortir la pâte du frigo, la laisser reposer une 1/2 heure à température ambiante. Former une couronne en formant un trou au milieu de la boule et étirer pour obtenir un gâteau de 20cm de diamètre environ. Cacher un sujet et une fève.Laisser lever 1 heure (22°). Préchauffer le four à 180°. Enfourner le gâteau pendant 25mn. Pendant ce temps faire un sirop 50g d'eau et 50g de sucre. Au sortir du four, badigeonner le gâteau de ce sirop et décorer de fruits confits et de morceaux de sucre.
Krikrifrigoli — 21. janvier 2022 - 13:08
Plus c'est long, plus c'est bon Préparation un peu longue, mais ça vaut la peine, super moelleuse et parfumée.
Rose 84 — 6. janvier 2019 - 10:51
bonjour, recette testée hier. J'ai doublé les doses pour un plus grand nombre de personnes. La Pâte a bien levé, le gâteau est souple, joli. J'avais ajouté des raisins secs dans la pâte. Cependant au goût et à l'aspect ce n'est pas le traditionnel gâteau des rois de nos boulangers. Ce n'est pas vraiment une brioche aérée. Si je peux je vous mets des photos. Merci pour la recette
lamouette39 — 5. janvier 2017 - 16:22
— 5. janvier 2017 - 16:03
— 7. mars 2016 - 17:07
— 21. janvier 2016 - 14:01
— 9. janvier 2016 - 17:22
flolou83 — 8. janvier 2016 - 23:14
— 8. janvier 2016 - 13:03
MELB16 — 7. janvier 2016 - 13:05