Préparation
Coques :
01) insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs et régler 4 minutes / 37° / vitesse 3,5, réserver
2) Mettre le sucre 10 sec vit 10
3) Rajouter la poudre d'amande et la maizena 15 sec Vit 10
4) Remettre le fouet et les blancs d'oeufs et 5 min vit 2
5) Séparer dans 3 bols et rajouter les colorants
6) à l'aide d'une poche, faire des tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé de 25 mm espacés de 5,5 cm ou utiliser des moules en silicone
7) faire la meme opération avec les 3 couleurs
Cool Laisser crouter pendant env 1h
9) Préchauffer le four a 150° et apres le temps de pause 15 min au four sur 2 plaques de cuisson superposées
10) laisser refroidir
Ganache :
1) Mettre le chocolat dans le bol 5s vit 6
2) Ajouter la creme et 4 min 50° vit 1
3) Ajouter le beurre et 20 sec vit 4
Laisser refroidir
Petite astuce : Congeler les ganaches dans des ptits pots pour des préparations ultérieures
Monter les macarons et mettre au frigo pendant env 24 h si vous y arrivez (perso impossible)
Bonne dégustation
roseetmarie — 31. octobre 2019 - 22:02
Bonsoir, je me demandais si vous aviez changé quelque chose à votre recette ces derniers temps. Je l'ai faite une dizaine de fois sans souci et aujourd'hui un désastre : pas de collerette, coques craquelés, coques qui s'affaissent après cuisson. J'ai eu l'impression que la pâte était plus liquide que d'habitude. Merci d'avance
Cocoprune — 22. décembre 2017 - 12:47
Un grand merci.Grace àvous j'ai enfin réussi les macarons !
— 3. septembre 2016 - 19:51
Franbich — 3. novembre 2015 - 21:40
— 12. novembre 2014 - 09:07
— 12. novembre 2014 - 09:06
— 11. novembre 2014 - 17:32
— 7. novembre 2014 - 11:33
— 11. mars 2014 - 10:03
— 10. mars 2014 - 14:36