Préparation
Préchauffer le four à 240°.
Mettre le beurre dans le Couvercle verrouillé et faire fondre 3 minutes, 50°, vit.2. Réserver.
Sans laver le Couvercle verrouillé, mettre la farine, la levure, le sucre et les 3 jaunes d'oeufs, mixer 40sec vit.3. Pendant ce temps, à la fourchette, battre les blancs d'oeufs (ne pas les monter en neige, il doivent juste être mousseux, en 40 sec normalement c'est bon).
Ajouter les blancs mousseux dans le Couvercle verrouillé et mixer 30 sec vit.3.
Ajouter le beurre fondu et mixer 30sec, vit.3.
Ajouter le jus de citron (quantité à déterminer selon vos gouts, je trouve que 3 ou 4 c. à soupe de jus de citron sicila sont suffisantes, 5 si vous voulez un gout plus prononcé) et le zeste de combava et mixer 20sec vit.3.
Mettre une bonne cuillère à soupe de préparattion par enpreinte à madeleine, puis enfourner 4 minutes à 240°. Au bout de ces 4 minutes, sans ouvrir la porte du four, baisser la température à 180° et cuire de nouveau 4 minutes. C'est prêt!
Conseils
- Cette recette peut être réalisée avec de l'orange plutôt que du citron et si vous utliser un seul agrume vous pouvez retirer le zeste de combava et le remplacer par du zeste de citron ou d'orange.
- Les madeleines sont idéales quand elles sont dégustées tièdes, quelques minutes après la sortie du four, mais froides elle feront un carton aussi!
Tzatziki — 13. décembre 2018 - 00:22
Ultra moelleuses! Les madeleines n'ont pas trop gonflées mais le goût du citron combava est excellent, un vrai délice. Merci du partage!!
— 6. mars 2018 - 07:26
Délicieuses madeleines merci
perline65 — 18. janvier 2017 - 09:47
Très bonnes madeleines ! Encore meilleures le lendemain ( dur dur d'en garder !!! ) Bon goût de citron. Merci pour la recette.
— 11. novembre 2016 - 09:39
super bonne madeleine, avec un bon gout de citron et de combava !!!
— 18. février 2015 - 10:07
— 17. février 2015 - 13:24
— 31. janvier 2015 - 15:57
— 13. juillet 2014 - 18:52
Krikrifrigoli — 28. avril 2014 - 18:18
clairedep — 3. février 2014 - 07:26