Préparation
Voici une recette que j’ai inventée et réalisée au Thermomix TM31. Vu le prix exorbitant du mascarpone, je me suis dit qu’il fallait trouver une solution. Je ne suis vraiment pas déçue du résultat, vous allez l’adorer!!!
D’une belle légèreté, c’est un pur délice !
Ingrédients pour environ 620 gr de mascarpone
1 litre de crème liquide entière à (35% de MG) 40 ml de jus de citron bio
Préparation du mascarpone
Mettre la crème à 35% dans le bol du TM31, programmer 10 mn / Température 100º / vit 2.
Ajouter les 40 ml de jus de citron, reprogrammer 10 mn / Température 90º / vit 2. Le mélange va commencer à épaissir. Verser dans un contenant en verre. Entreposer au réfrigérateur 24 heures. Le mélange va continuer d’épaissir.
24 heures après : placer une passoire sur un récipient et la tapisser avec 2 grandes gazes superposées.Verser votre préparation dans la passoire sur les gazes, couvrir d’un couvercle. Laisser égoutter au réfrigérateur au moins 24 heures, ou plus si vous le souhaitez. Plus il égouttera plus il sera ferme.
Un succulent mascarpone ! Beaucoup moins onéreux que celui retrouvé dans le commerce.
Bonne dégustation ! Cuisineflo
Vous pouvez le conserver une semaine dans un contenant en verre avec couvercle. Peut-être plus !!! Mais cela je ne peux pas le confirmer, il a été dégusté avant!!!
Pour voir plus de photos et de détails, voici le lien sur mon blog :
FLOWI — 4. janvier 2022 - 19:50
Impeccable
tortue88 — 13. juillet 2019 - 16:02
Simple et efficace ! Merci (fait avec de la crème à 30 % et moitié des proportions pour le même temps de cuisson )
— 29. juin 2019 - 09:28
Absolument Génial Merci pour cet excellent partage. Quelle idée formidable pour un résultat parfait. Idéal pour le tiramisu.Rien à changer dans la recette mais n'ayant pas de crème à 35 % j'ai pris de la 30% et ça marche aussi très bien. (J'ai utilisé une étamine à confiture pour le filtrage).
verena — 10. mai 2019 - 10:21
Excellente et facile et pratique pour consommé un excédent de crème. J'ai fais avec la moitier des ingredients. J'ai fais avec du gaze et cela m'a donner 240 gr. Merci
verena — 8. mai 2019 - 10:26
verena — 8. mai 2019 - 10:23
N'ayant pas assez pour prendre un 1/2 L de crème entière, j'ai rajouté 20cl de crème fluide légère. C'est entrain de cuire...
9Ginette — 5. mars 2016 - 02:03
— 15. janvier 2016 - 23:58
— 7. janvier 2016 - 20:14
didie323 — 15. décembre 2015 - 10:31