Préparation
Les 3 blancs d’oeufs doivent être à température ambiante. Peser le sucre : 1. diviser les 150 grammes dans 2 récipients contenant chacun 75 grammes de sucre 2. Peser le sucre glace = 75 grammes Le bol doit être propre et sec Mettre le fouet dans le Couvercle verrouilléet verser les 3 blancs d'oeufs avec 75 grammes de sucre en poudre Mettre en marche à 37° pendant 5 mn en augmentant très progressivement la vitesse jusquà 4. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre, soit 75 grammes et continuer à battre vitesse 4 pendant 3 minutes. Ajouter délicatement le sucre glace soit 75 grammes pendant que le fouet tourne à vitesse 2 La meringue doit être solide. Ça peut paraître un peu liquide mais lors de la cuisson elles vont bien durcir. Prechauffer le four à 120 degrés. Déposer chaque meringue (à l'aide d'une cuillère à soupe ou poche à douille) sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé Enfourner 25 minutes. Ensuite diminuer le four sur 100°c pendant 1 heure.
Conseils
- Blancs d'oeufs à température ambiante
— 28. décembre 2022 - 23:08
— 31. août 2019 - 14:00
C’est meringue facile porte bien son nom Très bon peut être un peu moins de sucre la prochaine fois utilisé la poche à douille impeccable
— 17. avril 2019 - 15:16
Déçue par le résultat !! J'ai suivi la recette mais les meringues sont restées plates comme une crêpe et au goût un peu trop sucré.
— 25. mars 2018 - 20:13
On en fait réellement 12 avec 3 blancs d’œufs et non 20 comme indiqué on peut mettre un peu moins de sucre si on préfère moins sucré.
— 26. novembre 2017 - 09:56
merci Chaerlie !
CHAERLIE — 12. novembre 2017 - 11:00
Très bonne recette, et facile à réaliser. Merci pour votre partage!