Préparation
¤ Mettre le Fouet dans le Couvercle verrouillé et y verser les Blancs d'Oeufs avec la moitié du Sucre Poudre
¤ Programmer 37° - 5min. en augmentant progressivement la Vit. jusqu'à 4
¤ Quand les Blancs d'Oeufs sont bien fermes, ajouter l'autre moitié du Sucre Poudre et continuer à battre Vit.4 pendant 3min.
¤ Pendant que le Fouet tourne Vit.2, ajouter le Sucre Glace en pluie
¤ Ajouter également à ce moment le Colorant Alimentaire choisi si vous souhaitez des meringues colorées
¤ La Préparation doit être ferme et brillante
¤ Mettre la Préparation dans une poche à douilles et disposer sur une plaque silicone les formes de meringues désirées
¤ Cuire 1H30 à 100°C - Porte du four fermée
Conseils
- ¤ Vous pouvez changer le grammage des ingrédients mais pour réussir vos meringues il faut impérativement que le poids des 3 ingrédients soit identique. Aussi si vous n'avez que 50g de Blancs d'Oeufs, il vous faut aussi 50g de Sucre Poudre et Glace
- ¤ Pour avoir des meringues avec une couleur soutenue, préférer du Colorant Alimentaire en poudre. Une pointe de couteau suffit
- ¤ Acheter les couleurs primaire et faites vous-même vos mélanges pour faire des couleurs secondaires
MamieYoYo — 18. février 2021 - 14:55
A l'ajout du sucre glace mes blancs sont devenus liquides, connaissez-vous la raison? Donc j'ai râté
— 23. avril 2020 - 17:28
Malheureusement, completement raté à cause du sucre glace(((
caramel68 — 27. octobre 2019 - 17:41
Bonne recette mais très sucré
Annickneuneu — 29. décembre 2018 - 15:12
Super recette. Les meringues sont croquantes a l'extérieur et moelleuses à l'intérieure.
— 19. mars 2018 - 19:41
Texture parfaite, par contre decudu temps de cuisson un peu trop long A refaire, je laisserai qu'une heure a 100 degrés. Et un peu moins de sucre, mais là ce n'est qu'une question de goût.
— 10. février 2018 - 16:40
Cg17220: bonjour, si les oeufs ne sont pas bien montés ca donne qqchose de tres liquide... Vous pensez que c'est ca ?
— 13. janvier 2018 - 11:02
Vitesse mijotage
— 4. janvier 2018 - 14:21
Un pur régal tout le monde a été ravi. J'ai laissé cuire 1h15. Merci pour le recette
flower0251 — 5. novembre 2017 - 19:05
Super!!!! j'ai ajouté des kitkat ball dedans et laisser au four 1h10 tout simplement extra!
— 4. novembre 2017 - 16:55
Ratage complet. Tout est resté liquide. Savez vous pourquoi ?