Préparation
Préchauffez votre four a 120 °C Mettre le fouet dans le Couvercle verrouillé, versez les blanc d'oeuf et la moité du sucre en poudre (60g). Mettre en marche l'appareil sur 37°C / Vitesse 1, en augmenatnt progressivement la puissance pour atteindre la vitesse 4 au bout de 5 min. ( 1ere minute laissé la vitesse a 1, 2eme minute augmenter la vitesse à 2 ... jusqu'a atteindre la vitesse 4 max pour la dernière minute) Au bout des 5 minutes ajouter par le trou du couvercle le reste du sucre en poudre, continuer à battre pendant 2 min à vitesse 3,5. Baissez la puissance du fouet a vitesse 2 et ajouter en pluie le sucre glace et melanger pendant 2 min. (vous pouvez ajouter le colorant ou chocolat en poudre si vous le souhaiter à ce moment là ) La meringue doit être brillante et tenir au fouet en forme de mec d'oiseau. Remplissez une poche à douille, pochez sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre, et 2 cm de hauteur. Enfournez 50 min / 1h a 120°C, laissez la porte du four entrouverte pour évitez l'humidité dans le four.
Conseils
- Sortir et séparer les jaunes et les blancs d'oeufs plusieurs heures avant de les utiliser pour qu'ils soient à température ambiante.
- ATTENTION : qu'il n'y ai pas de jaune mélangé aux blancs, celà risque de compromettre la montée des blancs d'oeufs.
- Vous pouvez rajouter du chocolat en poudre non sucré type van houten pour faire des meringues au chocolat ! C'est un régal !!!
tchin — 7. septembre 2017 - 12:41
A mesure de la cuisson elles ne sont pas restées brillante pourquoi ? Est ce que quelqu'un aurait la réponse merci Tchin
— 27. mai 2017 - 15:46
Moi elles ont craquelées sûrement trop de cuisson par contre elles sont craquantes j'aime bien
— 9. mai 2017 - 13:18
Excellente recette ! testée ce week-end Essayée et adoptée !
— 23. janvier 2017 - 07:12
nickel, j'ai réussi à faire des meringues, par contre bien pour des petites meringues
— 12. janvier 2017 - 00:06
Très bonne recette ça fait deux fois que je les aies faites et elles sont très bonnes