Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé le beurre, le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Faire cuire 5mn, 95°, Vitesse 1 Sens de rotation. Mettre de côté pour que cela refroidisse.
Mettre dans le Couvercle verrouillé la farine, le sucre, l'oeuf entier et les jaunes ainsi que le rhum et la pincée de sel puis mixer 10 sec vitesse 3.
Ajouter ensuite le lait, mettre vitesse 3 pendant 30 sec et pendant ce temps verser lentement le lait sur les couteaux en marche.
Verser la pâte dans un récipient fermer et mettre au frigo 12h au minimum (toute la nuit c'est bien).
Préchauffez votre four à 200°C.
Mélanger la pate une dernière fois mais sans la retravailler juste pour la rendre homogène.
Remplissez les alvéoles au 2/3 et faites cuire environ 50 minutes. (J'utlise des moules en siliconne Tupperware).
La cuisson des cannelés est délicate, elle peut varier de quelques minutes. Ils doivent être caramélisés sur le dessus et tendre à l'intérieur.
Démoulez les cannelés sur une grille et attendre 30 minutes.
pampam89 — 3. août 2019 - 12:37
Super mais j’ai mi du lait demi-écrémer car pas de lait entier et cela la fait.