Préparation
4.Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans le récipient d'eau froide.
5.Peler l'orange à l'aide d'un économe, mettre les zestes dans le Couvercle verrouillé râper 10sec/vit8. Réserver. Presser le jus l'orange et réserver le jus.
6.Mélanger dans le Couvercle verrouilléles fromages, le sucre et 2 cuillères à café de zestes 20sec/Vit 3.
7.Dans une casserole faire chauffer le jus et rajouter les feuilles de gélatine éssorées, bien dissoudre en remuant puis laisser tièdir.
8. Sortir les cercles du froid, tapisser les bords d'une feuille de rhodoïd. Rajouter le jus d'orange tièdi à la préparation des fromages. Mélanger 40 sec/Vit 1. Couler l'appareil dans les cercles et réfrigérer 12h.
9. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans le récipient d'eau froide. Sortir les cercles du frais.
10.Dans Couvercle verrouillé peser le sirop d'orange,l'eau, faire chauffer 3 min/80°C/Vit2 rajouter les feuilles de gélatine essorées mélanger 1min/Vit3. Laisser tièdir puis couler uniformément ( 1/2 cm épaisseur) sur le dessus des cercles, réserver au froid.
Conseils
- A faire la veille, seul le miroir peut-être fait 4 heures avant de de servir. Pour faciliter le démoulage,sortir le cheesecake du frigo 1/4 h avant la dégustation puis décercler , enlever la feuille de rhodoïd et décorer.
- Finition
- Libre cours à votre imagination pour la présentation (copeaux de chocolat, billes de chocolat.... ici servir avec décor chocolat maison et des écorces d'orange confites maison. Bon appétit.
charbonnelle — 22. novembre 2016 - 14:24
bonsoir et pour le biscuit ca se passe comment ?
— 6. février 2015 - 18:20
— 5. février 2015 - 23:03