Préparation
Préparer la génoise au chocolat. Préchauffer le four à 180. Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. Laisser le fouet. Placer les jaunes avec les sucres pour 3mn, 3. Retirer le fouet, ajouter le lait, la farine, la maizena, le cacao et la levure. Mixer 20s, vit 8. Hors du bol, incorporer les blancs. Placer dans un moule et cuire 20mn. Laisser refroidir, démouler et couper la génoise en 2 dans le sens de la hauteur. La découper en 8 rectangles. Préparer la mousse. Placer le mascarpone dans le bol. Programmer 2mn, vit 6. Verser les sucres sur les couteaux en marche. Etaler la mousse sur 4 génoises. Poser la seconde par-dessus. Réserver au frais. Préparer le miroir au chocolat. Dans une casserole, mettre le cacao, le sucre et l’agar agar. Diluer avec le lait. Porter à ébullition pendant 1mn sans cesser de remuer. Etaler une fine couche de ce mélange sur la génoise. Laisser prendre au moins 30mn au frais. Terminer enfin par la couverture au chocolat. Dans le bol, placer les chocolats. Mixer 10s, 10. Les fondre 2mn, 50, 2. Napper le gâteau de cette couverture chocolatée. Remettre au frais.
— 11. juillet 2017 - 20:36
Merci pour la recette je vais essayer
Papilles-on-off — 4. novembre 2016 - 18:12
Merci de ce(s) retour(s) !
— 20. mai 2016 - 00:09
— 9. mai 2016 - 00:00
sabounette78 — 12. janvier 2016 - 15:43
Céline57690 — 18. octobre 2015 - 02:56
SANDRA R — 3. juillet 2015 - 15:32
lyanny — 3. mars 2015 - 20:12
— 1. janvier 2015 - 21:32
— 8. décembre 2014 - 15:28