Préparation
1) Mettre le sucre dans le bol et le pulvériser 10 sec / Vit. 10. Racler les parois à l'aide de la spatule 2) Ajouter le chocolat noir ainsi que la crème fraiche dans le bol et faire fondre le tout 4 min / 50°C / Vit. 2. 3) Séparer les jaunes des blancs d'oeufs puis ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation et mélanger 15 sec / Vit. 4. Transvaser la préparation dans un récipient. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol. 4) Insérer le fouet, mettre les blancs ainsi que la pincée de sel dans le bol et fouetter 3 min / Vit 3,5. 5) Ajouter les blancs d'oeufs à la préparation au chocolat et incorporer doucement à l'aide de la spatule. 6) Répartir dans des ramequins, personnellement j'ai pris 4 ramequins de taille moyenne du style des coupes à glaces (comme sur la photo) en les remplissant environ à la moitié et les laisser au frigo pendant 3h au minimun.
isa0317 — 6. juin 2017 - 15:15
Excellente !!! moelleuse, fondante, je garde dans mes favoris ... Par contre en ce qui me concerne, je ne mettrai que 40g de sucre la prochaine fois !!