Préparation
Broyer le sucre de canne en poudre (vitesse 10 qql secondes), le mettre de côté (attention le bol doit être sec).
Monter les blancs en neige : séparer les jaunes des blancs des oeufs juste sortis du frigo. Mettre les jaunes de côté. Les blancs vont dans le bol (rajouter le fouet) avec une bonne pincée de sel.
Programmer 6 minutes/vitesse 3 sans chauffer. Sortir les blancs et les mettre dans un saladier au frigo.
Faire fondre le chocolat (sans le fouet) qui aura été coupé en morceaux, le mettre dans le bol qql secondes vitesse 7 puis 5min/50°c/vitesse 3 et rajouter au fur et à mesure les 9 cuillères à soupe d'eau. 3 minutes avant la fin, rajouter le beurre.
Puis incorporer les jaunes ... mixer 30 secondes/vitesse 3 sans chauffer. Rajouter le sucre en dernier en mixant de nouveau 30 secondes.
Verser le contenu du bol dans le saladier d'un coup, puis avec un fouet mélanger le chocolat avec les blancs en neige. Laisser refroidir qql minutes au frigo
Conseils
- vous pouvez modifier la recette en :
- changeant les 6 cuillères d eau par 6c.de lait ou de la creme entiere liquide
- sans ajout de sucre ou diviser la quantite indiquee par deux
- moitie choco au lait moitie choco noir ou tout choco au lait (prefere des enfants)
Cococoocky — 8. février 2025 - 13:45
Tellement bonne que j'ai failli ne pas y goûter ! Consistance parfaite. merci !
guilou38 — 24. novembre 2024 - 17:47
Merci pour cette très bonne recette
bossy — 15. novembre 2024 - 19:45
Excellente mousse au chocolat, et curieusement elle a tendancs à épaissir au froid (j'étais rassuré !). Fait avec 50 g de chocolat à 50% + 30 g de cacao.
Krikrifrigoli — 18. mai 2023 - 11:43
Les blancs en neige c'est 4 minutes vitesse 3,5. Et 2 cuillères d'eau c'est largement suffisant.
mamiebisous — 28. août 2022 - 15:45
Très bonne recette de mousse au chocolat faite avec lait et crème
raffinou — 15. juin 2021 - 11:15
trop bonne plusieur fois que je la fait
stef64122 — 26. mars 2021 - 16:00
j'ai fait la recette sans chocolat en mrceaux j'avais du chocolat en poudre de chez Poulain en plius je me suis plantée j'ai laissé le sucre en battant les blancs en neige et en plus je n'ai pas mis le beurre tout de suite je me suis arrangée pour le faire fondre a 37 degrés av ec un peu d'eau… c'était succulent mes filles l'ont trouvé trop bonne
ladyflo — 7. mars 2021 - 10:55
Faite souvent. Approuvée et adoptée
— 31. janvier 2021 - 11:31
Merci pour cette excellente recette dont la texture est parfaite. Et j'ai trouvé la mousse plus digeste sans crème.
sylviedaniel — 15. janvier 2021 - 17:56
mousse au chocolat bien compacte et très bonne. Je valide