Préparation
Recette crème mousseline :
Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol et régler 8 mn / 90°/ vit 4.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter 70 g de beurre et mixer 10 secondes/ vit 9.
Laisser refroidir en mélangeant régulièrement à la spatule
Après refroidissement, insérer le fouet, ajouter les 70 g de beurre restant et fouetter 30 secondes / vit 3,5.
Recette sirop :
Mettre l’eau et le sucre à bouillir 3 minutes / 100°.
Ajouter l’alcool.
Utiliser aussitôt en badigeonnant le gâteau à l’aide d’un pinceau.
Chocolat fondu :
Mettre le chocolat dans le bol, le faire fondre 5 mn/50°/vit2
Montage du nid de Pâques :
Couper les génoises en deux dans le sens horizontal.
Les imbiber avec le sirop
Garnir avec la crème mousseline
Monter le nid : Poser la génoise « à trou » sur la génoise « plate »
Garnir tout le pourtour avec la crème
Mettre le chocolat fondu dans un cornet en papier sulfurisé et faire tomber sur le nid en imitant la paille
Garnir l’intérieur du nid d’œufs en chocolat et d’une poulette
Conseils
- Doubler les proportions pour la pâte à génoise et cuire dans 2 moules différents. Le premier dans un moule à génoise et l'autre dans un moule à savarin
— 14. juillet 2017 - 22:05
Je vais essayer cette recette merci
tisou — 22. avril 2017 - 19:46
Ai fait ces gâteau à Pâques. Super bon. Par contre pour le sirop n'ai fait que celui sans alcool. Fallait-il faire les deux sirops ? Merci.
— 7. avril 2015 - 18:25
— 7. avril 2015 - 14:55
— 4. avril 2015 - 14:10