Préparation
Mettre le blanc d'oeuf dans le bol du Thermomix avec le fouet, Couvercle verrouillévitesse 2 pendant 10 secondes
Toujours avec le fouet, ajouter 400g de miel liquide Couvercle verrouillé vitesse 2, 60 minutes 100 degrès. D'abord d'aspect très liquide, ressemblant exactement à du miel, le nougat épaissi et éclaircit très progressivement durant ces 60 minutes... patience !
Pendant ce temps faites torréfier doucement vos amandes au four en les plaçant à plat sur une plaque 10 minutes à 150 degrés (un peu plus longtemps si vous voulez des amandes plus foncées au goût plus fort)
Quand le Thermomix a fini, ouvrir le bol, insérer les amandes torréfiées et les incorporer doucement à la pâte de nougat avec la spatule (vous pouvez aussi choisir de transvaser votre pâte de nougat dans un autre bol pour faire le mélange des amandes, ainsi vous ne serez pas gêné par les lames mais ça fera un bol de plus à laver... et autant prévenir le nougat c'est dur à laver !)
Dresser le nougat : poser une feuille de papier azyme dans un cardre à gâteau rectangle, verser le nougat, applatir avec la spatule et remettre une feuile de papier azyme. Placer au frais pour que le nougat prenne (ce nougat est dur quand il est conservé au frigo et s'attendri à température ambiante)
Conseils
- Si vous n'avez ni cadre carré, ni papier azyme vous pouvez verser le nougat dans un plat en flexipan ou dans un plat à gratin en prenant bien soin de mettre du papier sulfurisé (2 feuilles perpendiculaire pour que le nougat ne touche pas du tout le moule car c'est très dur à décoller), mais c'est mieux avec le papier azyme !
- Remarque sur le choix de votre miel : il influera beaucoup sur le goût du nougat, à vous de voir si vous préférez un miel au goût neutre qui se sentira moins ou un miel un peu fort qui parfumera fortement votre nougat
Vinie77 — 27. mai 2019 - 14:23
Testé ce week end en lisant les commentaires. J'ai fait la recette de base simplement et ca fonctionne tres bien. Bon je ne suis pas confiseur lol donc le nougat pas facile a étaler et couper mais super bon et j'ai fait des heureux pour la fête des mères . La recette est simple et facile
— 28. novembre 2017 - 18:19
très bonne recette. ATTENTION IL FAUT OTER LE GOBELET ce n'est pas noté dans la recette et pour cela je ne mettrai que trois étoiles
— 12. octobre 2017 - 14:05
Bonjour, Heureuse nouvelle propriétaire d'un Thermomix , j'ai fait ce nougat, au goût parfait. Seul bémol il est plutôt collant et un peu coulant sur le dessus. Après avoir lu tous vos commentaires , certaines ont ajouté 100 g de glucose à 300 g de miel ou 40 g de Nougasec ( en plus du miel ou 360 g de miel et 40 g de Nougasec ? )... Quel est le mieux pour mon problème pour avoir un nougat bien sec ?? Merci pour vos réponses. Bon pas toujours facile de voir les réponses aux questions , un peu méli mélo ce forum.
— 7. février 2017 - 12:44
— 19. janvier 2017 - 13:56
Bonjour, Recette faite hier (50 mn) elle est parfaite !! Je n'ai pas mis le nougat au frigo. Il a durci un tout petit peu mais il est fondant en bouche. Merci pour le partage de la recette. Elles est dans mes favorites.
crikette85 — 16. janvier 2017 - 12:28
j'ai fait ce nougat ! trop de miel donc trop sucré en plus il colle et reste mou ! j'essayerai la vrais version du nougat !
— 31. décembre 2016 - 14:50
j'ai fait exactement comme indiqué et nougat immangeable : brun et dégoulinant plus qu'à tout jeter
— 27. décembre 2016 - 18:37
Un régal ! Recette très facile, pas de problème pour nettoyer le bol, et un très bon goût (j'ai mis un peu moins de miel qu'indiqué sur la recette). Je l'ai mis au frigo une fois après l'avoir étalé sur le papier azyme, et découpe quelques heures plus tard.
— 22. décembre 2016 - 19:10
Très bien. J'ai simplement utilisé 150 g d'amandes et 50g de pistaches et 100 g de sirop de glucose avec 300 g de miel. C'est impeccable comme texture. Pour "nettoyer" le thermomix, j'ai réalisé immédiatement une crème anglaise où le reste de nougat a parfumé et sucré la crème.
kafreky — 22. décembre 2016 - 16:20
1er essai en route...Rien qu'à l'odeur je dis merci pour la recette! C'est parfait. Il faut faire très vite pour étaler le nougat et mettre de l'eau très chaude dans le bol de suite et tout est parfait. On le dégustera le soir de noël en famille.