Préparation
Mettre les ingrédients pour la pate sablée dans le bol ( farine, amande, beurre, les sucres et l'oeuf) 20seconde/Vitesse 4 Sortir la pate et faire une boule sans trop la travailler. La diviser en 2 et la mettre au frais 10min Etaler, au rouleau, le 1er morceau de pate sur 0.5cm d'epaisseur ( il faut pouvoir decouper le chiffre du gabarit choisi) entre 2 feuilles de papier sulfuriser Procéder de meme avec le 2nd morceau. Remettre 10min au frais Poser le gabarit sur la 1ere pate et decouper le chiffre Procéder de meme sur la 2nd pate Remettre les chiffres decoupés au frais 5min. Préchauffer le four a 180° Cuire 12min. les sablés doivent etre tres legerement doré ( on doit avoir l'impression qu'il manque de cuisson. si le sablé est trop cuit, la decoupe sera difficile) Laisser refroidir a plat vos 2 chiffres.
Mettre le fouet, le bol la creme et le mascarpone au frigo une vingtaine de minute ( tout doit etre bien froid) Si vous souhaitez mettre du fix chantilly : melanger les 2 sachets au sucre glace. Mettre la creme, le sucre et le mascapone dans le bol avec le fouet. Melangez 1m30 Vitesse 3 puis environ 1min Vitesse 4: observer votre chantilly par l'orifice Prolonger si besoin, arretez quand la chantilly est ferme Mettre au frais
Preparez votre décoration (nettoyer et couper les fruits, ouvrir les bonbons, etc) Poser un sablé sur votre plat de presentation. Pocher la chantilly avec une douille Parsemer de fruit Poser delicatement le 2nd sablé sur la chantilly et pocher ce sablé. S'il fait chaud, mettre au frais une dizaine de minute. Sinon, vous pouvez decorer le dessus du number cake selon vos envies. Reserver au frigo jusqu'a la dégustation
Conseils
- Quantité pour 1 number cake a 2 etages ( il reste de la pate pour faire un 3eme sablé en cas de casse)
- Gabarit Format A4
- J'ai fait des sablés individuel a l'emporte piece avec l'excedent de pate.
— 13. octobre 2022 - 16:15
Bonjour combien de temps se conserve une ganache et le biscuit non cuit au frigo svp
— 13. octobre 2022 - 13:22
Bonjour est ce possible de congeler la pâte a biscuit ? J'en ai fait pour un petit essai et je voudrais conserver le reste Sinon combien de temps au frigo ?
laurecl — 27. septembre 2021 - 23:10
— 27. mars 2021 - 17:51
Sybile Ch — 11. mai 2019 - 18:50
lamadre: bjr. j ai cuit les biscuits l aveil et j ai fais le montage 3h avant de le servir. Comme la Chantilly était bien ferme, le biscuit n a pas bougé. Je l ai gardé au frigo dans problème.
lamadre — 7. mai 2019 - 06:45
Bonjour Ce gateau est super et très tendance mais ne faut il pas impermeabiliser les sablés avec un peu de nappage blond avant d y pocher la crème ???où alors preparer le gateau au dernier moment?