Préparation
Mettre tous les ingrédients sauf la crème fraîche dans le bol et régler 6 min / 80°/ vitesse 3. À l’arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche et mixer 7 sec / vitesse 5. Retirer le bol du socle et laisser refroidir.
Quand la crème est froide, la verser dans un bac à glaçons ou dans un moule sur une fine épaisseur et la mettre au congélateur.
Quelques heures avant de commencer l’omelette norvégienne, mettre la glace en morceaux dans le bol et mixer 1 min / vitesse 6 en aidant avec la spatule. Replacer la glace au congélateur.
Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Mettre 3 œufs entiers, 3 jaunes d’œufs (réserver les blancs), le sucre, le zeste de citron et le cognac dans le bol et mixer 2 min / vitesse 6. Ajouter la farine et 1 pincée de sel et mixer 10 sec / vitesse 3. Verser le mélange dans un saladier.
Laver le bol à l’eau froide, l’essuyer et y insérer le fouet. Ajouter les 3 blancs d’œufs gardés et 1 pincée de sel et mixer 4 min / 37° / vitesse 3. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange réservé.
Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et parsemer des amandes effilées. Cuire au four 12 à 15 minutes à 210° (th. 7). Laisser refroidir le biscuit.
Chemiser un moule à cake de film alimentaire. Tapisser le fond d’un morceau du biscuit découpé aux dimensions du moule. Répartir dessus des boules de glace à la vanille et couvrir du reste du biscuit découpé. Mettre le moule au freezer pour éviter que la glace ne fonde.
Insérer le fouet dans le bol bien nettoyé, y ajouter les blancs d’œufs, le sel et 50 g de sucre et régler 4 min / 37° / vitesse 3. Au bout de 2 minutes, ajouter 50 g de sucre par l’orifice du couvercle.
Démouler le biscuit sur un plat de service. Remplir une poche à douille cannelée de la meringue et nappez-en complètement le biscuit. Faire dorer au four 5 à 7 minutes à 210° (th.7) et servir aussitôt l’omelette coupée en tranches épaisses.
— 29. décembre 2018 - 10:28
stephbi: Merci pour l'astuce!
— 22. décembre 2016 - 11:22
Bonjour Cette recette me tente beaucoup pour les fêtes de noel... mais dans le point 2 vous indiquez qu'il faut répartir la crème glacée sur une fine épaisseur : combien de cemntimètres environ....Ensuite quand on l'a mixée une première fois, il faut la remettre au congélateur... mais toujours en fine couche ???? dERNI7RE QUESTION : est ce faisable avec de la crème glacée achetée toute prête ???? qu'on prend à partir de l'étape n) 8 ?????? Merci d'avance
— 28. novembre 2016 - 11:31
Je souhaite faire l'omelette norvégienne pour Noël, mais est ce que je peux suivre cette recette avec le TM5. Merci pour vos réponses
— 26. avril 2016 - 15:34
BELLE03 — 1. avril 2016 - 22:27
— 12. janvier 2016 - 12:31
enya2504 — 8. janvier 2016 - 12:26
— 31. décembre 2015 - 09:05
— 29. décembre 2015 - 15:34
— 26. décembre 2015 - 10:46