Préparation
1- Peser au préalable la farine, poudre d'amande, les 75g de sucre et le cacao amer ensemble dans un bol, ajouter la pincée de sel et réserver
2- Mixer les 30g de sucre glace et les carrés de chocolat noir 10sec/vit9
3- Racler les parois et régler 3min/50°/vit3
4- Ajouter le beurre en parcelles et régler 5min/vit3
5- 1minute avant la fin ajoutait le jaune d'œuf puis le mélange farine, sucre, cacao, sel en pluie par l'orifice du couvercle en laissant tourner
6- A la sonnerie pétrir 1min/bol fermé/épi
7- On obtient une pâte très souple,la mettre au frigo toutes une nuit. La sortir 20 minutes avant de la travailler
8- Puis l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé pas trop fin (environ 2cm épaisseur)
9- Tailler des cercles à l'emporte-pièce diam .3à 4cm environ et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, remettre à durcir au froid et cuire dans un four préchauffé à 180° environ 10 minutes
10- Laisser les biscuits refroidir et durcir à l'air libre
11- Pendant la cuisson préparer la ganache
12- Au micro-onde faire fondre le beurre et le chocolat blanc
13- Ajouter la crème et l'extrait de vanille et mélanger. Mettre au frais le temps que les biscuits refroidissent.
14- Remplir une poche à douille muni d'une douille de 10mm.
15- Garnir la moitié des disques de ganache, recouvrir du second disque.
16- Déposer sur une assiette et la mettre au frais pour que la ganache durcisse.
Déguster.
Conseils
- Retrouver moi sur mon blog //lacuisinedepoupoule.com
— 9. novembre 2016 - 05:36
Bonjour, avant d'essayer votre recette, j'ai juste une petite question : vous dites d'étaler la pâte pas trop finement et vous indiquez 2 cm j'imagine que vous vouliez mettre 2mm ? Merci de m'éclairer