Préparation
Dans le Couvercle verrouillé, mettre la crème, le sucre, le lait et la gousse de vanille fendue sur toute la longueur.
Chauffer pendant 7 min/80°C/ Vitesse 1.
Laisser infuser 30 minutes.
Au bout des 30 minutes, préparer les feuilles de gélatine. Pour cela, placer les dans un bol d'eau froide. Retirer la gousse de vanille de la crème, la gratter à l'aide de la pointe d'un couteau, mettre les graines dans la crème et jeter la gousse.
Réchauffer 1 min/70°C/Vitesse 2.
Egouter soigneusement les feuilles de gélatine et ajouter les dans le Couvercle verrouillé. Mixer 10 sec/Vitesse 3.
Verser la préparation dans des ramequins et réserver au frais au minimim 4 heures.
Laver et équeter les fraises (pour gagner du temps, faite cette étape pendant le temps d'infusion de la Panacotta).
Dans le Couvercle verrouillé, mettre les fraises, le miel, le jus de citron et la cassonade.
Mixer 10 sec/Vitesse 8, puis 6 min/90°C/Vitesse 4. Mettez le panier sur l'ouverture du couvercle afin que les vapeurs s'échapent et éviter les projections.
A la fin de cette première cuisson, ajouter dans le Couvercle verrouillé la maizena.
Faite à nouveau chauffer 2 min/90°C/Vitesse 5.
Metter la préparation dans un bol et réserver au réfrigérateur.
Déposer une légère couche de coulis de fraise sur chaque ramequins.
tominoo — 4. février 2019 - 16:17
J'ai suivi la recette à la lettre, le coulis est parfait. Cependant la moitié basse de la panacotta est restée translucide et pas très agréable à manger. Quelqu'un aurait-il une explication ? Merci
— 12. juin 2018 - 10:34
Le coulis de fraises est une tuerie. Ayant des fraises des bois, j'ai mélangé à 50 % avec des fraises "classiques" Le miel est un vrai + ; il renforce le goût des fraises des bois Trop bon !
Anne89 — 19. novembre 2017 - 16:59
délicieux ! je n'avais pas de gousse de vanille donc j'ai mis 20 g de vanille liquide.
— 20. juillet 2017 - 12:30
Super bon merci, le coulis de fraise une merveille.... Je referais car les enfants adorent!!!
— 15. juin 2017 - 21:32
J'aime , j'adore trop bon !!!
— 11. novembre 2016 - 14:27
tout simplement excellent, merci. J'ai juste doublé le poids de fraises en gardant les autres quantités. Super idée le miel. À refaire
— 17. juillet 2016 - 14:15
Excellente recette. J'ai fait un tabac grasse à cette panacotta. Je retente ce soir avec un pâtissier
— 24. juin 2016 - 19:18
— 15. avril 2016 - 16:04
— 17. février 2016 - 10:00