Préparation
Mettre le fouet sur le couteaux du thermomix.
Ajouter la crème, le sucre et l'agar-agar dans le bol puis programmer 100°C / 10 min / vitesse 1.
A la sonnerie, verser la préparation dans un plat sur un centimètre d'épaisseur. Placer au frais jusqu'à ce que l'ensemble se solidifie
Préparer le miroir fraises : équeuter les fraise, les couper en deux et les placer dans le bol rincé avec le sucre. Programmer 10 minutes/100°C/vit. 2.
3 minutes avant la sonnerie, introduire l'agar agar. A la sonnerie, débarrasser dans un récipient et laisser un peu tiédir.
Sortir la panna cotta du frigo, verser le coulis par dessus et égaliser. Laisser raffermir au frigo.
Découper à l'emporte pièce et placer délicatement dans des assiettes.
Conseils
- Pour une panna cotta plus légère, vous pouvez mettre 350 g de crème et 150 g de lait au lieu de 500 g de crème.
- Vous pouvez également parfumer votre miroir fraise avec deux feuilles de menthe fraîche.