Préparation
Mettre l'eau, le sel et le beurre dans le Couvercle verrouillé chauffer 7 minutes 100° vitesse 1
Ajouter la Farine en une fois chauffer 2 mn 30 vitesse 3 couvercle ouvert
Laisser reposer 30 minutes couvercle ouvert pour que la préparation refroidisse.
Faire tourner les couteaux vitesse 5 Sans le gobelet et casser une oeuf toutes les 15 secondes. Une fois que les 6 oeufs sont dans la préparation, laisser tourner encore 30 secondes.
Installer du papier cuisson sur la plaque du four
Vider la prépration dans un sac congélation (ou votre poche à douille) personnellement je préfère le sac. Coupez la pointe du sac.
Installer une feuille de cuisson sur une plaque du four
Faire un premier cercle de 15 cm (inutile de faire des zig zag)
Faire un deuxième cercle autour (collé au premier)
Faire une troisième cercle, "à cheval" sur les deux premiers
Enfourner pour au moins 40 minutes, (selon votre four) surveillez, il faut que la pâte soit bien dorée à l'extérieur
Lorsque la cuisson est finie, éteindre le four et ouvrir la porte pour que la couronne refroidisse doucement et qu'elle ne retombe pas.
Mettre le pralin et l'agar agar dans le Couvercle verrouillé et mettre quelques coups de turbo pour qu'il soit bien réduit en poudre fine.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 10 minutes 90° vitesse 4
A la sonnerie, mixer 8 secondes vitesse 9
Mettre au frais jusqu'à refroidissement total
Couper la couronne froide en enlevant le cercle fait "à cheval" sur les deux autres
Fabriquer une nouvelle poche à douille avec un sac congélation, y verser la crème pralin refroidie
Garnir la couronne, reposer la partie enlevée pour refermer
recouvrir de sucre glace amandes...etc ce que vous souhaitez
Placer au frais jusqu'au repas
Conseils
- Bien attendre les temps de refroidissement sinon la pâte à choux retombe et pour la crème est trop liquide.
— 22. novembre 2017 - 06:10
bonjour combien de dégrés pour la cuisson s il vous plait ?
patandco — 18. avril 2017 - 18:29
Modérateur Thermomix — 18. avril 2017 - 15:29
patandco: Bonjour Patandco, Certaines personnes vont ajouter une note sans commentaire et vice versa... Il y a donc plusieurs avis divisés sur cette recette. En temps normal, les commentaires complètent les étoiles et vous permettent de vous faire un avis. n'hésitez pas à tester la recette et à faire un retour à votre tour ! Cordialement, Votre Modérateur Thermomix
patandco — 17. avril 2017 - 16:38
Help! Modérateur! Comment sont attribuées les étoiles en entête de la recette ? Comment cette recette a-t-elle pu obtenir 4/5 étoiles avec 3commentaires seulement, dont 2 totalement insatisfaits et 1 seule réussite (avec une note de 3/5 seulement) ????? Quelle confiance accorder à cette appréciation si l'on doit lire tous les commentaires pour se forger un sentiment de réussite ou d'échec?
nath19 — 13. novembre 2016 - 07:30
Je viens de le faire et tout est réussi chez moi la pâte et la creme. La creme abien epaissie.
Ladjoe — 4. novembre 2014 - 14:25
— 4. novembre 2014 - 14:16
— 1. novembre 2014 - 21:01