Préparation
Vous pouvez mettre les amandes et les noisettes, sur une plaque au four, une dizaine de minutes à 150°. Les sortir et les essuyer avec un torchon, pour retirer les peaux.
Dans le bol, mettre les amandes et les noisettes, le sucre, et l'eau.
Couvercle verrouillé faire chauffer 15 min / 100° / sens inverse / Vitesse 1
Pendant ce temps préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
A la sonnerie, mettre le mélange sur la plaque, sans que les fruits secs se chevauchent.Saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de cassonade. Mettre au four et cuire 10 min à 200°. (cela permettra une belle caramélisation).Laver le bol rapidement, bien le sécher.
Sortir du four, et laisser totalement refroidir. Casser la plaque en petit morceau.
Mettre ce mélange dans le bol, fermer, mettre le bouchon, et mixer 4 fois 12 seconde / V6 (jusqu'à consitance souhaité).
Conseils
- Si vous souhaitez juste une poudre de pralin, ne mixer que 2 ou 3 fois.
- Vous pouvez aussi, vous servir de cette préparation, en vous arrêtant après le refroidissement, pour faire des fruits secs caramélisés, à manger avec le café ou offrir.Je me sers de cette pâte de praliné pour la crème des Paris Brest
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Madolyanha — 2. octobre 2015 - 17:13
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