Préparation

Préchauffer le four à 210° (th. 6). Beurrer et fariner les ramequins.

Mettre les morceaux de chocolat noir dans le bol, réduire en poudre 15 sec / vitesse9. Racler les parois du bol, ajouter l'eau puis faire fondre 5 min / 70° / vitesse 1.

Insérer le fouet. Ajouter le reste des ingrédients sauf le chocolat blanc, et mélanger 2 min / vitesse 4. Racler les parois à l'aide de la spatule et reprogrammer 2 min / vitesse 4.

Répartir la moitié du mélange entre 4 ramequins en céramique. Puis poser au milieu de chacun un carré de chocolat blanc. Verser le reste du mélange dans les ramequins.

Enfourner pendant 6-8 minutes suivant la puissance de votre four. Sortir et servir aussitôt saupoudré de copeaux de chocolat blanc et de piment d'Espelette. Le coeur doit être coulant.

Conseils

Corser le goût du chocolat en ajoutant 1 c. à soupe de Cointreau à la crème de chocolat blanc. Le chocolat se marie parfaitement avec un vin doux comme le Banyuls ou le Maury.
Vous pouvez préparer les coulants la veille et faites les cuire au moment de servir.

Auteur

Invité — publiée le 1 January 2009 · mise à jour le 17 July 2014

Commentaires récents

DD28 — 6. octobre 2024 - 20:59

Humm très bon. J'ai du mettre plus de temps de cuisson et j'ai rajouté des framboises

— 4. octobre 2020 - 18:19

Trés bon

— 24. février 2018 - 10:30

Très bon, mais le carré de chocolat blanc n'a pas fondu

NonoAurore — 23. février 2018 - 08:49

Excellent. Cuits dans des petits moules individuelles en silicone pendant 10'. Certains au chocolat blanc et d'autres au chocolat noir. Parfait et demoulage facile. Impeccable. A refaire.

flolou83 — 15. février 2018 - 13:20

Très bon....sauf le coeur chocolat blanc qui n était pas coulant

calomada — 11. février 2018 - 17:34

Excellent Fait avec un carré praliné Merci pour le partage

— 9. février 2018 - 15:16

Cette recette est adaptée pour le TM31 puis je l'adapter pour le TM5. Je pense que ça ne change pas grand chose ??

— 24. janvier 2017 - 14:15

tres bon ! a refaire , personnellement il a fallu que j'ajoute un peu de cuisson a voir si c'est parce que nous les avons mis dans des cocottes

mela30 — 18. avril 2016 - 20:46

cruz tyclown — 12. avril 2016 - 01:15