Préparation

1. Mettre le beurre en morceaux dans le bol, 2mn / 70° / vitesse 2

2. Ajouter le miel et le sucre, 2mn / 70 ° / vitesse 2

3. Ajouter le reste des ingrédients, Mode pétrin 2 mn

4. Laisser reposer la pâte en boule dans un saladier couvert pendant 24h à température ambiante

5. Étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé, détailler à l'emporte pièce, cuire 8mn dans un four à 180°

Conseils

Cette recette permet d'obtenir une centaine de biscuits selon la taille des emporte-pièces qui se conservent une semaine dans une boîte hermétique.
a) Utiliser au minimum pour la moitié de la quantité de miel indiquée du miel de châtaignier sous peine d'absence de goût
b) Vous pouvez remplacer les épices indiquées par un mélange épices pour pain d'épices, mais celui-ci vaut la peine d'être testé
c) Le glaçage facultatif est réalisé en mélangeant 1 blanc d'oeuf et 135g de sucre glace puis des colorants alimentaires en poudre

Auteur

Invité — publiée le 16 December 2015 · mise à jour le 16 December 2015

Commentaires récents

— 8. décembre 2019 - 16:52

Camille_KL: Bonjour, le repos de la pâte lui donne une consistance facile à travailler, qui ne colle pas même après plusieurs étalages.

Camille_KL — 20. décembre 2017 - 16:34

Bonjour, j'aimerais tester votre recette mais je ne trouve pas très pratique de devoir préparer la pâte 24h à l'avance. Pourriez-vous me dire ce que cela apporte ? Merci d'avance.