Préparation
Fendre une gousse de vanille. Mettre 350 grammes de lait, 100 grammes de crème fraîche épaisse, 3 jaunes d'œuf,100 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.png Cuire 7 min/90°C//vitesse 2. Transvaser dans des bacs à glaçons Mettre au congelateur 12 heures minimum. Au bout de 12 heures mettre les cubes dans /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.png Pulvériser 20 sec/vitesse 9 et mélanger 30 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix. Réserver au congélateur.
Ajouter 125 grammes de chocolat noir à 70% dans le /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.png et pulvériser 5 sec/vitesse 10. Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.png et mélanger 5 sec/vitesse 2. Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide et 50 grammes de lait dans le /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.png Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5. réserver
Mettre la creme froide et le bol dans le congélateur pendant 15 minutes. Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.png et pulvériser 15 sec/vitesse 9. Ajouter le fouet. Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide Très froide dans le /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.png. Commencer à vitesse 1 puis tout doucement monter jusqu’à la vitesse 4 qui doit être obtenue à 1mn. Mélanger 2 min/vitesse 4.
Ajouter 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre, 1 pincée de sel et 2 cuillères à café de sucre en poudre dans le /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.png Cuire 5 min/100°C/vitesse 1. Ajouter 120 grammes de farine dans le /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.png et mélanger 20 sec/vitesse 2. Retirer le /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.pnget laisser refroidir pendant 10 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson. remettre le /bundles/tmrcfront/images/tinymce_icons/locked.png sur son socle. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur le couteaux en marche. Mélanger 30 sec/vitesse 5. Avec une poche à douille ou une cuillère faire des petits tas sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 - 7 centimètre. Mettre dans le four pendant 22 min à 200°C. Eteindre le four, ouvrir la porte pendant 10 minutes pour laisser secher la pate. Puis sortir les chouquettes du four.
Couper le choux en 2, mettre une petite boule de glace à l'intérieur, et remettre les chapeaux. Mettre le chocolat chaud ou tiède dessus puis la chantilly entre les choux
Conseils
- Vous pouvez préparer les éléments la veille et réchauffer la sauce chocolat au micro onde pendant 20 secondes
— 2. mai 2017 - 16:59
Bonnes et gourmandes
— 30. avril 2017 - 11:20
très bonne recette , facile à faire , excellent dessert. à refaire...
— 27. avril 2017 - 17:23
parfait
— 25. avril 2017 - 16:38
Ne pas oublié de mettre les 3 oeufs dans la pâte à choux
Sandyv — 25. avril 2017 - 07:40
Oups pour la pate à choux il faut 3 oeufs moyens
floun45 — 25. avril 2017 - 07:27
Bonjour, Il manque le nombre d'oeufs dans la recette de la pâte à choux
Sandyv — 22. avril 2017 - 08:40
FELICIE37ésolée un oublie, je les reintégrée à la recette, bon appétit
— 21. avril 2017 - 19:07
Elle est où la recette de la pâte à chou ?
— 20. avril 2017 - 21:00
A faire sans tarder