Préparation
Vérifier la tare du bol avec le gobelet (25g)
Mettre dans le Couvercle verrouillé le sucre et l'eau
Couvercle verrouillé 5min / 100°C / vit 2
Presser les pamplemousses et melanger la pulpe au jus
vous devez avoir environ 400g de jus
Ajouter les feuiles de menthe fraîche
Reserver au frigo en mélangeant quelques fois pendant 24h
Le lendemain,enlever les feuilles de menthe
Verser le jus sucré dans des ramequins en silicone
Ne remplir qu'au 3/4 et congeler pendant 12h
Renouveler l'opération en transvasant les glaçons obtenus dans un sac congelation
Une fois la totalité du jus congelé au moins 24h
ATTENTION décongélation rapide donc il faut faire vite !!!
Les mettre dans le Couvercle verrouillé
Faire quelques pression TURBO ou vit 10 quelques secondes en remuant de temps en temps avec la spatule
Une fois tous les glaçons mixés, inserer le fouet en vous aidant de la spatule
Ajouter le blanc d'oeuf Couvercle verrouillé 1 min / vit 3
Répartir le sorbet dans des bacs à glace
Recouvrir de film étirable et congeler 1h
Resortir la glace et la brasser à nouveau
(ça évite le déphasage de la glace)
Remettre au congelateur
Déguster quelques heures plus tard (matin pour le soir)
Conseils
- On peux doubler les quantités pour les très gourmands
— 23. juillet 2014 - 12:01
Ragazza — 16. juillet 2014 - 18:19