Préparation
Mettre le sucre et les amandes et mixer 30sec"/vit10
Ajouter le blanc d'oeuf et l'amande amère et mmixer 20sec"/vit3
réserver au frais 1 H
Mettre le lait le beurre le sucre et la levure dans le bol 2min'/37°/vit4
Ajouter les oeufs, la farine et enfin le sel et petrir3min'
30sec" avant la fin du petrissage ajouter les raisins et les fruits confits
Laisser lever la pâte 1h
Ettaler la pâte , la recouvrir d'un boudin de pâte damande, et bien l'enfermer dans le Stollen.
Badigeonner de lait et laisser lever 1H.
Cuire le Stollen 30min' à 180°
A la sortie du four les laisser refroidir et les badigeonner de beurre fondu, et recouvrir généreusement de sucre glace
Conseils
- Mettre 5 grains de Cardamome, 1 etoile de Badiane, 1/2 cà café d'anis vert ,1 c à café de poivre en grains, dans un bocal .
- Recouvrir les épices d'une gaze et y mettre les raisins secs, recouvrir de rhum, fermer le bocal.
- Personnellement je conserve ainsi mes raisins plusieurs mois, ranger dans le buffet.
— 10. janvier 2016 - 11:47
Lamikamak — 30. décembre 2015 - 15:53
Luckychance — 22. décembre 2015 - 11:01
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— 21. décembre 2014 - 18:32
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