Préparation

prechauffer le four a 180°

inserer le fouet dans le bol puis les oeufs et le sucre

fouetter 6min 37° vit 4

refouetter 6min sans température vit 4

inserer la farine l'amande en poudre et le cacao non sucré

melanger 10sec vit 3

j'utilise un cadre rectangulaire d'environ 18X24 cm

verser la preparation dans le cadre beurrer et mettre au four 10 min a 180°

apres avoir bien nettoyé le bol et le fouet les mettres au congel 15 min ainsi que 40 cl de creme liquide

sortir le bol et inserer le fouet verser la creme pour faire une chantilly pour cela programmer 4 min en augmentant progressivement de vit 1 a 4

cette chantilly est pour les 2 mousses donc separer en 2 lachantilly et reserver au frais

mousse chocolat noir:

mettre les 3 gr de gelatine a tremper dans un bol froid 5 min

en attendant dans une casserole faites fondre le chocolat noir avec 5cl de creme liquide puis incorporer la gelatine essorée remuer jusqu'a dissolution laisser legerement refroidir puis verser ce melange a la premiere preparation de chantilly et remuant delaicatement puis verser le tout dans le cadre sur la genoise et reserver au frais pendant 1 h

mousse chocolat blanc:

meme procedé que la mousse chocolat noir

mettre les 1,5gr de gelatine dans de leau froide 5 min

en attandant dans une casserole faites fondre 25 cl de creme liquide avec les 80 gr de chocolat au lait

essorer la gelatine et incorporer la a ce melange laisser refroidir legerement puis verser le tout sur la mousse au chocolat blanc laisser reposer 4h le mieux une nuit

Conseils

convient au tm31 et tm5

Auteur

cookingcha — publiée le 18 February 2015 · mise à jour le 18 February 2015

Commentaires récents

Klrounette — 2. avril 2018 - 21:35

Un délice !! surtout pour moi qui suis amoureuse du chocolat !!!!

— 10. octobre 2017 - 08:20

Bonjour votre recette me tente pour un anniversaire de mariage... j'ai de l'agar agar à la place de la gélatine. Comment puis je procéder et quelle quantité ? merci

cookingcha — 1. mai 2016 - 22:06

— 30. avril 2016 - 22:13

cookingcha — 11. mars 2016 - 17:47

cookingcha — 11. mars 2016 - 17:46

— 6. mars 2016 - 16:09

timieminou — 3. mars 2016 - 10:46

— 3. février 2016 - 11:31

— 11. novembre 2015 - 20:43