Préparation
1/ la creme chantilly au chocolat .
Mettre 150g de creme liquide dans le bol et programmer 4 m / 80° / v3 , a la sonnerie ajouter les 50 g de sucre en poudre et les 60 g de cacao en poudre , mixer 30 s / v 4 et ensuite ajouter les 150 g de creme liquide restante , mixer 30 s / v 4 .
Debarrasser dans un saladier et mettre au frais un minimum de 3 heures .
Au bout des 3 heures , inserer le fouet dans le bol et y mettre la preparation , programmer 3m / v 4 en surveillant la prise de la creme , prolonger un peu le temps si elle n'est pas assez ferme , mettre dans une poche patissiere sans oublier de mettre la douille ciselé , placer au frais .
Laver et secher le bol .
2 / le gateau au chocolat :
Prechauffer le four a 200° .
Mettre les 200 g de chocolat noir dans le bol et mixer 15 s / v 9 .
Debarrasser dans un saladier et laisser en attente .
Laver et secher le bol .
Mettre dans le bol les 5 oeufs / les 150 g de sucre en poudre et mixer 4 m / v 3 , a la sonnerie ajouter les 500 g de farine / les 50 g de beurre / les 100 g de lait / le sachet de levure , mixer 1 m / v 3 et ajouter le chocolat rapé laisser en attente mixer 30 s / v 3 .
Beurrer et fariné le moule a manqué et les moules a muffin , les remplir de la pate a gateau et les mettre au four 30 m environ en surveillant la cuisson , piquer le centre du gateau avec une lame de couteau celle-ci doit ressortir seche si le gateau est cuit.
A la fin de cuisson les sortir du four et laisser refroidir avant de demouler .
Laver et secher le bol .
3 / La coque en chocolat:
Mettre les 200 g de chocolat noir dans le bol et mixer 10 s / v 9 , programmer 5 m / 60° / v 3 racler les parois du bol et recommencer a cuire un peu plus si necessaire .
Prendre le saladier inox de 15 cm de diametre et tapisser l'interieur de film alimentaire en faisant depasser le film a l'exterieur , vider la moitie du chocolat dedans et l'etaler au pinceau en remontant sur les parois , mettre au congel 10 m environ pour la prise , recommencer l'operation avec tout le rest du chocolat , remettre au congel a prendre pendant 10 a 15 minutes .
Quand la coque et prete la demouler delicatement en retirant le film ,
Laisser en attente .
Laver et secher le bol .
4 / la ganache au chocolat :
Mettre les 150 g de chocolat dans le bol mixer 10 s / v 9 ajouter les 100 g de beurre les 80 g de creme epaisse , programmer 6 m / 80° / v 3 , racler les parois du bol et mixer 15 s / v 4 .
Laisser la creme dans le bol fermer , elle durcira moins vite , rechauffer un peu si besoin .
5 / Le dressage du gateau :
Couper le gateau en deux ,et deposer la premiere plaque sur un plat , mettre dessus la moitié de la ganache , etaler avec une corne ou spatule , deposer des smarties sur la ganache , remettre l'autre moitié du gateau par dessus et etaler le reste de ganache sur le dessus et tout le tour de la bordure , coller des smarties sur le tour du gateau , mettre les muffin sur le dessus du gateau et au bord , placer la coque en chocolat au centre des muffin , et la remplir de bonbons , prendre la creme chantily au chocolat qui est en attente au frigo et faire des dessins sur le dessus des muffins et placer un smarties sur la creme chantilly ....................................................
Conseils
- ustensile complementaire :
- 3 saladiers / un moule a manqué de 26 cm / 10 moules a muffin en silicone / une corne ou spatule / 1 poche patissiere et sa douille ciselé / un pinceau / un saladier inox de 15 cm de diametre ou autre / du film alimentaire
— 23. mai 2013 - 17:35