Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé les spéculoos et le beurre
Mixer 15s/Vit 4
Réserver
Laver et couper les extrémités du citron et le couper en 4. Retirer les pépins
Mixer dans le Couvercle verrouillé 15s/Vit 9 puis racler à la spatule
Ajouter le beurre, les oeufs entiers, le jaune, le sucre et chauffer 8 min/90°/Vit 2
Mixer 30s/Vit 10 (tenir le gobelet pour éviter les projections)
Mettre dans un récipient et réserver
Mettre dans le Couvercle verrouillé les blancs d'oeufs (qui doivent être à température ambiante)
Faire 3 pressions Turbo
Insérer le fouet et mettre tous les ingrédients de la meringue dans le Couvercle verrouillé et fouetter 4 min/Vit 4 en augmentant progressivement durant la 1ère minute
Réserver
Répartir dans le fond des verrines le croustillant, puis ajouter le Lemon curd et terminer par la meringue
Brûler légèrement au chalumeau de cuisine
Servir frais
Conseils
- Le citron peut être remplacé par de l'orange, de la clémentine ou même du pamplemousse
— 21. décembre 2021 - 19:04
Merci pour ce sublime dessert
pooh16 — 13. mars 2021 - 20:25
2 choses à améliorer pour moi: 1. Le lemon curd est amer, la prochaine fois je ne mettrai pas la partie blanche du citron 2. La meringue a rendu de l'eau, il faut bien la faire égoutter avant de passer au montage. Je n'avais pas mis les 40 ou 50 degrés peut-être que cela évite que ça rende de l'eau
tatigato — 18. octobre 2020 - 10:06
Bonjour,réaliser & franchement c'est une tuerie ca change de la tarte traditionnelle.
cayennon — 17. octobre 2020 - 15:22
Très bon fait hier en enlevant la peau et la pellicule blanche autour du citron. J'ai diminuer un peu la dose de sucre. Recette rapide et efficace Recette mise dans mes favoris
— 7. octobre 2020 - 12:02
Excellente recette avec des modifications pas de beurre avec les spéculos moins de beurre dans la crème aux citrons meringue 50 grs de sucre et t° 50 Extra à refaire
Aniondra — 12. avril 2020 - 17:07
Tout simplement excellent ! Pour le lemon curd j'ai mis le jus de 1,5 citron + le zeste. J'ai diminué le sucre a 85g pour que la crème soit moins sucré. Pour la meringue je n'ai met que 2 blanc d'oeuf, sinon cela faisait trop de surplus, et avec la température à 50° (sinon elle ne prend pas). Je les prepare en avance. C'est tout simplement un succès !
— 8. décembre 2019 - 15:07
Gini42100: Vous avez certainement oublié de mixer apres l'etape de cuisson , j'ai failli faire la même chose.
sabina67 — 22. juillet 2019 - 06:36
La meringue est restée liquide, je vais tester la prochaine fois la meringue comme la même recette de Cookidoo. Je vais aussi encore baisser le sucre de cette recette, sinon elle est très bonne
FLOWI — 28. juin 2019 - 15:59
Mariage parfait des ingrédients, servi frais une tuerie ! merci
— 1. avril 2019 - 13:59
parfait mais voici mes quantités et conseils supplémentaires : Le croustillant : 100 g de sable Le Lemon curd : 1 citron bio, 70 g beurre, 2 oeufs entiers + 1 jaune, 70g de sucre La meringue Suisse : 3 blancs d'oeufs, 60 g de sucre, 1 trait de citron (facultatif) (chauffer 50° montage n'est pas possible à l'avance