Préparation
- Etape 1 : Vous râpez la peau des 4 citrons et vous les pressez. Vous gardez le jus et les zestes de côté. Dans le bol, mettre 50g de sucre et mixez 10 secondes vitesse 5, réservez dans un récipient.
- Etape 2 : Dans le bol, mettre les palets bretons et vous réglez 5 secondes vitesse 5. Vous répartissez les miettes de sablés dans 4 verrines.
- Etape 3 : Maintenant vous préparez la crème au citron, dans le bol vous placez le fouet, vous versez les 2 jaunes et les 2 œufs entiers avec 130g de sucre ou 3 cuillères d’édulcorant, vous réglez 1 minute vitesse 3.5, vous ajoutez le jus des citrons ainsi que les zestes, vous réglez 10 minutes à 80° vitesse 2 à l’arrêt de la minuterie vous ajoutez le beurre coupé en morceaux, vous réglez 1 minute vitesse 4, vous laissez refroidir la crème, remplir les verrines de crème au-dessus des miettes de palets.
- Etape 4 : Dans le bol, versez 2 blancs d’œufs avec une pincée de sel. Vous réglez 2 minutes vitesse 3 température 37.5, vous réglez 3 minutes vitesse 4 température 37.5 en ajoutant le sucre glace sur les blancs d’œufs. Vous remplissez une poche à douille avec les blancs d’œufs et vous déposez une couche de blancs d’œufs sur la crème que vous pouvez dorer au chalumeau avant de servir.
LENYLEVE — 12. août 2017 - 14:11
Cette recette fait partie de mes préférées, il suffit de voir mes commentaires. Je la modifie parfois et là j'ai trouvé des astuces. Je modifie totalement l'ordre des choses car pourquoi passer du temps à nettoyer Momo alors que ce n'est pas nécessaire. 1/ Je fais le sucre glace 2/ je monte les blancs et là inutile de nettoyer le bol car le sucre glace qui peut rester ne gène pas 3/ je fais la crème au citrons toujours sans nettoyer le bol 4/ toujours sans nettoyer le bol, je fais mes palets bretons et à leur pâte j'ajoute les pulpes des citrons. Le lien des palets bretons : https://www.espace-recettes.fr/patisseries-sucrees-recettes/palets-bretons/x1c4kdla-68cc2-970134-cfcd2-21ac4gfc
LENYLEVE — 27. novembre 2016 - 17:56
Réalisée à nouveau ce soir avec les palets bretons de rougechoups, excellent.
LENYLEVE — 26. novembre 2016 - 18:26
— 23. janvier 2015 - 19:16
— 4. janvier 2015 - 22:46
— 15. décembre 2014 - 14:39
mamili54 — 26. août 2014 - 13:20
lukas78 — 22. août 2014 - 23:36
— 26. mai 2014 - 13:03
— 6. mai 2014 - 19:35