Préparation
Mettre le four à prechauffer à 180°
Mettre tous les ingredients dans le Couvercle verrouillé et 10''V4
Sortir la pâte du Couvercle verrouillé et faire une boule (attention ne pas trop travaillé la pâte)
Etaler la pâte dans un plat beurré et réserver 30 ' au frais
Cuire 20' ( vous pouvez eventuellement couvrir la pâte de papier sufurisé avec des petites billes en céramique)
Mettre le sucre et les zestes dans le Couvercle verrouillé 15''V5
Ajouter les oeufs, le beurre 30''V6
Ajouter le jus des citrons et 20''V5
Programmer 12' 70° V3
Reserver
Mettre les blancs dans le Couvercle verrouillé avec une pincée de sel et le gobelet.
Donner deux impulsions de turbots.
Ajouter le fouet et 3'V3,5 en augmentant la vitesse progressivement.
Quand la meringue est ferme, la serrer en versant doucement les 25g de sucre en poudre.
Pendant ce temps faire le sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre à 117°
Dès la température atteinte, verser en filet dans le Couvercle verrouillé en train de tourner (j'utilise une cuillere à soupe que je passe dans le trou du gobelet pour que le sirop n'aille pas au centre du Couvercle verrouillé mais bien en périphérie)
Laisser refroidir en fouettant V2 (attention avant que la température ne retombe à 37° cela peut prendre 15 à 20°)
Verser la crème de citron sur la pâte
Verser et etaler délicatement la meringue sur la crème de citron
Brunir au chalumeau
Reserver au frais
charly21 — 20. décembre 2022 - 21:47
La meilleure tarte au citron meringuee que j'ai faite!
— 18. janvier 2016 - 18:57
— 16. janvier 2016 - 14:39
— 15. novembre 2015 - 11:06
thalie2012 — 29. octobre 2015 - 16:11
elfea83 — 17. juillet 2014 - 12:50
— 11. mars 2014 - 09:30
zbnte — 2. janvier 2014 - 18:55