Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé sauf l'oeuf , mixer 10s vit 5.
Ajouter l'oeuf battu dans leCouvercle verrouillé et mixer 10 s vit 5.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et laisser reposer 1 h au frais.
Mettre dans le Couvercle verrouillé tous les ingredients et mixer 5s vit 5 ou juqu'a ce que le mélange soit homogène.
Reserver 1 heure au frais en meme temps que la pâte.
Mettre le lait , la farine , les oeufs , les sucres dans le Couvercle verrouillé et cuire 7 mn/90°c/vit 4 puis mixer 5se /vit 9.
Filmer au contact et mettre au frais.
Au bout d'une heure sortir la pâte étalée du réfrigérateur et préchauffer le four a 180°c chaleur tournante.
Foncer un cercle à patisserie de 26 cm de diamètre , couper l'excédent de pâte avec un rouleau.
Déposer le tout sur une plaque ( perforée si possible).
Piquer la pâte avec une fourchette ( y mettre des billes en céramique sur une feuille sulfurisée pour éviter qu'elle ne gonfle).
Enfourner pour 10 mn.
Au bout de 10 mn , sortir la pâte du four , ajouter la crème d'amandes et remettre au four 12 mn.
Laisser refroidir sur une grille .
Etaler la crème patissière sur la pâte cuite et refroidie , couper les fraises en deux et les disposer sur la crème patissière , pointes tournées vers le haut et en cercle concentrique.
Conseils
- si vous ne voulez pas mettre de rhum dans la crème amandine , mettez 25g de crème liquide au lieu de 15g.
- la préparation de la pâte sucrée + crème amandine + crème patissière peut se faire la veille . Filmez au contact , une fois la crème patissière étalée , laissez au frais toute la nuit et déposez les fraises au dernier moment.
- Saupoudrez les fraises de sucre glace , elles brilleront d'avantage.
JJOne — 12. mai 2019 - 19:56
Très bonne tarte au fraises merci pour le partage