Préparation
1. Faire le sucre glace : mettre les morceaux de sucre dans le bol. Mixer 10 sec. vitesse 10. 2. Ajouter la farine, le cacao, le beurre coupé en dés et mixer 10sec. vitesse 4. 3. Retirer la préparation obtenue du bol, insérer le fouet et remettre la préparation dans le bol. 4. Mixer 10sec. vitesse 4. 5. A la main, former une boulet avec la pâte obtenue, la travailler quelques secondes, puis l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frigo 45min. au minimum. 6. Au bout de ce temps, abaisser la pâte sur un plan travail fariné, en garnir un moule de 24cm de diamètre beurré et placer au réfrigérateur 20 à 30 min. 7. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (th.6). Eviter la chaleur tournante. 8. Quand la pâte à bien refroidi, la piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner pour la cuire à blanc 20min. environ, en la couvrant d'un papier alu. lesté de légumes secs ou de billes pour éviter les bulles. 9. A l'issue de la cuisson, laisser tiédir.
10. Pendant que la pâte abaissée repose au frigo, mettre le lait concentré sucré, le sucre blond et le beurre dans le bol. Cuire 30min. / Varoma / Vitesse 3. 11. A l'issue de la cuisson, laisser tiédir, puis déposer sur la pâte sablée cuite.
12. Mettre le chocolat cassé en carrés, ma crème et le beurre dans le bol. Chauffer 6min. / Vitesse Vitesse mijotage / 50°C, puis mélanger 5sec. vitesse 4. Etaler le glaçage sur la couche de caramel. 13. Laisser refroidir avant de déguster. Bon appétit !
Conseils
- Adapter la quantité de sucre selon les goûts.
— 28. février 2018 - 07:41
Assez vite écoeurante, trop lourde et grasse à mon goût.Je la retenterai avec moins de sucre et de beurre et sans cacao dans la pâte.Elle est interessante si on la présente en petit carré à rajouter dans un café gourmand
leudevig — 12. février 2016 - 11:30
— 22. décembre 2015 - 22:12
monique.thermomix — 28. février 2015 - 17:22