Préparation
Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez également l'étaler dans un plat à tarte si vous préférez). Piquez la tarte et faîtes cuire à blanc 10 min. Mettez dans le Couvercle verrouillé le chocolat coupé en morceaux, un peu d'eau et faîtes fondre 4 min/ 70°C/ Vit 2.5. Ajoutez ensuite la moitié du mascapone, et le café, mélangez 1 min/ Vit 3. Quand la pâte est cuite, étalez la ganache puis mettez au frais 1 h. Nettoyez le Couvercle verrouillé. Versez les blancs d'oeufs, ajoutez le fouet 3 min/ 50°C/ Vit 3.5. Incorporez le reste de mascarpone, le sucre et mélangez en gardant le fouet 2 min/ Vit 1.5. Terminez avec la spatule si le mélange n'est pas homogène. Versez le mélange blancs d'oeufs/mascarpone sur la ganache au chocolat. Soupudrez de chocolat en poudre. Servez frais.
napin — 16. juillet 2017 - 17:27
Très appréciée par tous malgré que lorsque j'ai ajouté la mascarpone à la meringue les blancs sont tombés. ai-je loupé quelque chose ou est-il préférable de l'incorporer manuellement ? J'ai fait cuire ma pâte brisée à blanc 15 à 20 mn.